香兰素又称为香草醛、香草精、香草粉等，化学名称为3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，是从芸香科植物香荚兰豆中提取的一种有机化合物。香兰素是目前全球产量最大的香料之一，外观为白色至微黄色结晶或结晶状粉末，溶于热水、甘油和酒精。
目前香兰素大规模工业生产主要有三种方法。一是以木质素磺酸盐为原料，经碱性高温高压水解，再经脱水再进行氧化制得；第二种是以甲醛、愈创木酚、对亚硝基二甲基苯胺为原料合成；第三种是以丁香酚、阿魏酸为原料，经异构化和氧化制成香兰素。
香兰素分为天然香兰素和合成香兰素两大类，香兰素是人类合成的第一种香精，目前合成香兰素仍是市场主流产品。根据来源不同，合成香兰素又可分为木质素香兰素、愈创木酚香兰素、乙基香兰素，其中愈创木酚香兰素为最大细分产品。
香兰素香气稳定，在食品、化妆品、饲料、日用化学品、医药等领域应用广泛。在食品领域，作为调味剂、增味剂、定香剂，香兰素可应用于饮料、蛋糕、冰激凌、巧克力、糖果和酒类中；在日用化学品、化妆品中，香兰素可作为调香剂、协调剂调配于香水、面霜、牙膏等产品中；在医药领域，香兰素具有抗菌、抗炎等功效，可用于生产医药中间体。
根据新思界产业研究中心发布的《
2024-2028年全球香兰素行业深度市场调研及重点区域研究报告》显示，2023年，全球香兰素市场规模约4.6亿美元，消费量约2.0万吨。目前食品是香兰素主要消费领域，消费占比达55.2%左右，其次为医药领域。
全球范围内，香兰素市场参与者包括索尔维、赢创、德之馨、鲍利葛、美国IFF、嘉兴中华、新和成、广信股份、亚香股份、兄弟科技等。我国是全球香兰素生产大国，产能约占全球产能的七成，国产香兰素在满足国内市场需求的同时，还出口至美国、德国、英国、土耳其、意大利等海外市场。
新思界
行业分析人士表示，香兰素是目前应用最广泛的合成香料之一，在医药、食品、日化、饲料等领域应用广泛，在国内，食品为香兰素主要应用场景，在海外市场上，香兰素多用于生产医药中间体和化工原料。我国是全球香兰素生产和出口大国，随着应用领域扩展、布局企业增加，我国香兰素产业规模将进一步扩大。
