γ-聚谷氨酸又称γ-PGA、聚-L-谷氨酸、多聚谷氨酸，是一种谷氨酸的衍生物。γ-聚谷氨酸具有生物相容性好、水溶性好、吸附性佳、生物降解性好、抗氧化性佳等优势，在水处理、食品加工、化妆品、农业等众多领域拥有广阔应用前景。
γ-聚谷氨酸制备方法包括微生物发酵法、化学合成法以及酶转化法三种。化学合成法和酶转化法普遍存在生产流程复杂、成品收率低、成品质量差等问题，不适合进行规模化生产；微生物发酵法可分为液体发酵和固体发酵，其中液体发酵法具有成品收率高、参数易控制、生产流程简单、绿色环保等优势，为γ-聚谷氨酸主流制备方法。
根据新思界产业研究中心发布的《
2024-2028年中国γ-聚谷氨酸（γ-PGA）市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，γ-聚谷氨酸在水处理、食品加工、化妆品、农业等众多领域拥有广阔应用前景。在水处理领域，γ-聚谷氨酸具有极佳吸附性，可用于吸附污水中存在的杂质以及污染物；在食品加工领域，可用作食品增稠剂、风味添加剂等；在化妆品领域，具有抗氧化、抑制皮肤黑色素生成、补水保湿等功效，可用作化妆品原料；在农业领域，可用作肥料添加剂，具有促进作物生长发育、保水能力强、提高作物抗逆境能力等作用。
受市场前景吸引，我国γ-聚谷氨酸研发热情持续高涨，目前已取得众多新进展。2023年4月，南京工业大学徐虹教授团队基于γ-聚谷氨酸的分子链结构，成功发现其具有稳定体系、冰晶修饰以及抑制水分迁移等作用，产品可在冷冻肉制品、细胞冷冻保护等领域获得应用。未来随着研究深入、技术进步，我国γ-聚谷氨酸应用范围将进一步扩展。
目前，我国γ-聚谷氨酸行业尚处于起步阶段，以实验室研发为主，具备其规模化生产能力的企业数量极少。嘉必优、赛泰斯生物、丽阳生物等为我国γ-聚谷氨酸市场主要参与者。嘉必优采用合成生物学技术生产γ-聚谷氨酸，产品未来将在化妆品领域获得应用。
新思界
行业分析人士表示，γ-聚谷氨酸综合性能优良，在众多领域拥有广阔应用前景。目前，我国γ-聚谷氨酸行业尚处于起步阶段，以实验室研发为主。未来伴随本土企业以及相关科研机构持续发力，我国γ-聚谷氨酸技术成熟度将不断提升，其应用范围将进一步扩展。
