氨糖是氨基葡萄糖的简称，是自然界含量最丰富的单糖之一，化学式为C6H13NO5，分子量为179.2，易溶于水及亲水性溶剂。氨糖具有舒缓膝关节退行性关节炎、骨质增生、半月板损伤、滑膜炎、骨关节炎、肩周炎等功效，被广泛用于营养保健品、医药品等生产中。
根据制作工艺不同，氨糖可分为氨糖盐酸盐、氨糖硫酸盐和硫酸氨糖等三种级别。其中，氨糖盐酸盐为初级氨糖，产品制备工艺较为简单，多作为硫酸氨糖的再加工的生产原料，主要包括盐酸氨糖、D-氨糖盐酸盐等；氨糖硫酸盐含有合成软骨基质和滑液所必须的硫酸根，以氨糖硫酸盐钾盐、氨糖硫酸盐钠盐为主，价格相较于氨糖盐酸盐高，属于中级氨糖；高纯硫酸氨糖不含钾、钠、氯离子，生物活性高，吸收利用率高，主要包括高纯氨糖硫酸盐、高纯无钾钠葡萄糖胺硫酸盐，属于高级氨糖。
根据新思界产业研究中心发布的
《2022-2027年中国氨基葡萄糖行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，氨糖可以用于生产骨关节健康类保健品，具有改善老年退行性骨关节变性疾病、骨质疏松症状、肥胖引起的膝关节疼痛等功效。近几年随着国内老龄化的加剧，骨骼类疾病患病人数逐渐上升，氨糖类保健品的市场需求不断增加，推动了国内氨糖需求量增长。2022年，国内氨糖需求量约为0.6万吨。
目前，中国氨糖行业内企业数量较多，行业内企业以中小企业为主，企业产能规模普遍较小，下游市场需求积极性仍有待提高，大规模生产的企业不多。近年来，氨糖市场竞争激烈，产品价格持续下滑，行业投资效益并不高。氨糖企业若想提高氨糖项目投资效益，需进行大规模生产线的投资，获取规模优势，并优化生产工艺，提升效益。
氨糖的生产方法有生物提取法和生物发酵法两种，其中以甲壳素法的生产工艺为主的生物提取法为主要方法。2017年以后，国家对甲壳素生产的环保监管趋严，在一定程度上影响了甲壳素的供给量。再加上甲壳素产品价格不断上涨等因素，国内氨糖生产企业研发了以玉米等生物质为原料的氨糖生产工艺。
新思界
行业分析人士表示，由于玉米法生产工艺尚未完全成熟，因此只是少量替代了甲壳素氨糖。预计未来几年，随着国内氨糖行业的不断发展，玉米法生产工艺将逐步得到完善，玉米法氨糖具有生产成本低的优点，其氨糖价格低于甲壳素氨糖，具有较好的经济效益，或将大量替代甲壳素氨糖。
