谷氨酸（Glu）又称α-氨基戊二酸，化学式为C5H9NO4，是一种有机化合物。谷氨酸外观呈白色结晶性粉末，无特殊气味，可溶于盐酸溶液，微溶于水。谷氨酸属于酸性氨基酸，在医药、食品加工、日用化工、保健品等领域应用广泛。谷氨酸通常可分为外消旋体、右旋体以及左旋体三种，左旋体谷氨酸又称L-谷氨酸，为谷氨酸代表产品。
我国为谷氨酸生产大国，产品在满足本土市场需求的同时，远销海外。据中国海关总署统计数据显示，2022年我国谷氨酸出口量达8.5万吨，同比增长44%，出口金额达到1.2亿美元，同比增长71.4%。我国谷氨酸主要出口至台湾、朝鲜、马来西亚以及越南等亚洲国家和地区，其中越南和台湾占据我国总出口量近五成。
谷氨酸应用领域广泛，包括医药、食品加工、日用化工、保健品等。在医药领域，谷氨酸可用于生产酮血症、酮尿症、肝性昏迷、癫痫等药物；在食品加工领域，谷氨酸为味精的主要成分，具有提鲜作用；在日用化工领域，谷氨酸可用于生产洗发剂、香皂、牙膏、沐浴露等产品；在保健品领域，谷氨酸具有极高营养价值，谷氨酸钙片为其终端产品。
近年来，伴随消费者健康观念不断提升，谷氨酸市场需求不断增长。根据新思界产业研究中心发布的《
2023-2028年中国谷氨酸（Glu）行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，2022年全球谷氨酸市场市场规模达到92.3亿美元，同比增长3.9%。未来伴随研究力度不断加大，谷氨酸应用范围将得到进一步扩展。预计到2028年，全球谷氨酸市场规模将突破120亿美元。
我国谷氨酸生产企业众多，市场竞争较为激烈。阜丰集团、梅花生物科技集团、广东东阳光科技控股股份有限公司、华熙生物科技股份有限公司、山东登海种业股份有限公司等为我国谷氨酸主要生产商。阜丰集团作为谷氨酸龙头企业，拥有我国最大谷氨酸发酵基地，目前公司谷氨酸年产能达到近30万吨，位居行业首位。
新思界
行业分析人士表示，作为应用最广的氨基酸，谷氨酸市场需求旺盛，行业发展态势持续向好。我国为全球最大谷氨酸生产和出口国，产品质量已达到全球领先水平。近年来，我国企业及科研机构不断加大对谷氨酸的应用研究，未来一段时间，我国谷氨酸行业发展空间将进一步扩大。
