可食性抑菌膜是可食性膜的一种，是可食性膜与抗菌剂结合使用的新型功能包装材料。可食性抑菌膜制备工艺复杂，可影响因素较多，包括成膜材料、制模工艺、湿度、温度、PH值等。随着消费升级，安全、健康、功能成为食品包装材料发展新趋势，可食性抑菌膜市场需求随之释放。
根据抑菌剂来源不同，可食性膜可分为天然可食性抑菌膜和合成可食性抑菌膜两大类，其中天然可食性抑菌膜具有天然、安全性高、环保等特点，是可食性抑菌膜市场研究热点。天然可食性抑菌膜原材料丰富，其中植物源天然抗菌剂主要包括植物精油、茶多酚、迷迭香提取物、大豆分离蛋白等，动物源天然抗菌剂主要包括乳铁蛋白酶、壳聚糖、蜂胶等。
和可食性膜相似，可食性抑菌膜也可分为多糖基膜、蛋白质基膜、脂质基膜以及复合膜四大类，复合可食性抑菌膜综合了各基膜特点，随着研究不断深入，其应用领域将更加广泛。与防腐保鲜剂相比，可食性抑菌膜具安全性高、危害小、抑菌效果强等优势，在酱卤肉制品、鲜肉保鲜、油炸食品、烘焙食品、果蔬保鲜等领域应用前景广阔。
根据新思界产业研究中心发布的《
2022-2026年中国可食性抑菌膜行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，可食性抑菌膜是一种功能膜，除具有常规可食性膜所有性能外，其还具有良好抑菌性，在居民饮食安全意识、环保意识增强背景下，可食性抑菌膜市场将迎来发展良机。可食性抑菌膜市场发展空间广阔，但同时也存在较多问题有待解决，如产品机械强度不足、热封性较差、稳定性及阻隔性差等。
可食性抑菌膜成膜工艺可分为湿法和干法两大类，湿法工艺包括流延法、循环浸润法、气流涂布法等，干法工艺包括挤压吹塑法、压延法等。近年来，随着科技技术进步，越来越多的高新技术应用到可食性抑菌膜生产中，如纳米技术、微胶囊技术、气调包装技术等。
新思界
行业分析人士表示，在饮食消费升级下，市场对可食性膜的功能、性能等要求不断提升，可食性抑菌膜作为功能膜之一，其市场关注度也有所提升。我国可食性抑菌膜研究起步晚，目前可食性抑菌膜渗透率仍较低，扩大可食性抑菌膜工业化生产规模及应用范围、提升产品性能，是未来可食性抑菌膜行业发展方向。
