可食性膜即可食用膜，是以脂质、蛋白质、多糖等天然高分子及其衍生物为成膜基质，辅以可食用增塑剂，经干燥后形成的具有一定机械强度及选择透过性的可降解薄膜。可食性膜可通过包裹、涂布、喷洒、浸渍等形式覆盖于食品表面，在水果、蔬菜、糖果、糕点、坚果等食品中应用广泛。
可食性膜具有实用性好、生物可降解、无污染等优势，可替代化学合成包装材料。近年来，由于化学合成包装材料广泛应用，白色污染、加工助剂残留等问题日益严重，在此背景下，具有环保、可降解等特征的包装材料成为市场研究热点，可食性膜市场迎来良好发展时机。
根据原料不同，可食性膜可分为多糖类可食性膜、蛋白质类可食性膜、类脂可食性膜以及复合型可食性膜四大类别。
多糖类可食性膜具有均匀、柔软、透明、强度高等特点，备受市场青睐，细分产品包括淀粉类可食性膜、纤维素可食性膜、动/植物胶类可食性膜、甲壳素与壳聚糖类可食性膜等。蛋白质类可食性膜细分产品包括大豆分离蛋白膜、小麦面筋蛋白膜、乳清蛋白膜、玉米醇溶蛋白膜等。复合型可食性膜种类多，其成分种类、含量不同，膜的阻气性、耐水性、耐湿性、透明度等性能也不同。
根据新思界产业研究中心发布的《
2022-2026年中国可食性膜项目投资可行性研究报告》显示，可食性膜原材料种类繁多，国内外加工方式较一致，分为湿法和干法两大类。可食性膜是绿色包装材料典型代表，广阔的市场前景吸引众多企业布局，包括上海宏涂材料科技、科亿华、万弘海洋生物科技等。
随着布局企业增加、技术进步，部分可食性膜产品已实现工业化生产，产品也从单一成分膜发展为多功能、高性能的复合膜。但与传统包装材料相比，可食性膜市场规模较小，其在食品领域渗透率较低，未可食性膜市场发展空间广阔。
新思界
行业分析人士表示，可食性膜具有无污染、可生物降解、实用性好等优势，符合包装材料绿色化发展趋势，未来可食性膜市场发展前景较好。随着市场发展，可食性膜种类、性能得到不断提升，行业发展向多元化、多功能化方向升级，未来随着市场认可度提升，可食性膜市场将得到进一步扩大。
