L-茶氨酸，天然存在于茶叶中，是茶叶特有的氨基酸，在茶叶中的含量因茶叶品种的不同而存在差异，一般占干茶重量的1%-2%。L-茶氨酸，化学式为C7H14N2O3，外观为白色结晶粉末状，无臭，有酸甜味，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚。
茶叶中含有二十多种氨基酸，蛋白质氨基酸数量占比较多，非蛋白质氨基酸数量占比少，但作用更为重要。在非蛋白质氨基酸中，L-茶氨酸是最重要的产品类型，其直接影响茶叶味道，是茶叶的特征性氨基酸。L-茶氨酸在茶叶氨基酸中含量占比相对较大，是由谷氨酸、乙胺在茶氨酸合成酶的作用下，在茶树根部合成，通过枝干传输给叶片。普通栽培的茶叶中，L-茶氨酸会在日光下转为儿茶酸，避光栽培的茶叶中L-茶氨酸含量更高。
L-茶氨酸可采用化学合成法、提取分离法、微生物发酵法等工艺进行制备。L-茶氨酸可以促进大脑表面α波产生，使人放松、舒畅、愉悦，能够缓解焦虑、改善睡眠质量；可以提高神经递质含量，从而保护神经、提高记忆力；能够激活免疫细胞并促进其增殖，从而提高人体免疫力、降低感染概率、增强抗肿瘤细胞能力；此外还拥有抗氧化、降血压等功能。
根据新思界产业研究中心发布的
《2022-2027年中国L-茶氨酸项目投资可行性研究报告》显示，L-茶氨酸安全性高、无毒副作用，可以应用在医药、保健品、食品等生产加工领域，还可以在高压加热条件下制备吡咯烷酮羧酸，其中，制备改善睡眠质量保健品领域最受关注。2021年，全球L-茶氨酸市场规模约为4950万美元，预计2022-2027年将继续以6.2%左右的年均复合增速增长，到2027年市场规模将达到7102万美元。
新思界
行业分析人士表示，在全球范围内，中国是最大的L-茶氨酸生产国，产量在全球总产量中的占比达到78%左右。同时，我过市场对L-茶氨酸的需求也在不断增长，2014年，国家卫生部批准L-茶氨酸作为新食品原料，L-茶氨酸在我国可用作食品添加剂、营养强化剂。但与美国、欧洲相比，我国L-茶氨酸相关保健食品、功能性食品种类依然较少，未来还有较大进步空间。
在海外市场中，L-茶氨酸生产商主要有美国Blue California、日本Taiyo Kagaku等；在我国市场中，L-茶氨酸生产商主要有上海诺德生物实业有限公司、成都华高生物制品有限公司、四川同晟氨基酸有限公司、浙江天瑞化学有限公司、浙江衢州卓尔化学有限公司等。
