赤藓糖醇学名1,2,3,4-丁四醇，是一种四碳糖醇，分子式为C4H10O4，为自然界植物和生物体内广泛存在的一种糖醇甜味剂物质，常见的发酵食品如酱油、葡萄酒等即含有赤藓糖醇。赤藓糖醇的生产方法主要有生物提取法、化学合成法和微生物发酵法，目前工业化大规模生产赤藓糖醇使用的是微生物发酵法。赤藓糖醇低热量、具有甜味、防龋齿等优点，因而被人们用作甜味剂而广泛应用于饮料、食品、调味品、药品等领域。
全球赤藓糖醇工业化生产起始于20世纪90年代的日本，日本日研化学是全球较早建立赤藓糖醇生产线的企业，后随着市场的发展，三菱化学、嘉吉、比利时 Cerestar等企业先后开始产业化生产赤藓糖醇。中国开始规模化生产赤藓糖醇的时间较晚，但得益于中国食品、饮料等消费市场的发展和产业规模的扩大，中国赤藓糖醇行业进入快速发展期，尤其是近年来，中国赤藓糖醇行业凭借较低的人力、土地等方面成本为全球提供高性价比的产品，加之国内企业不断提高产品品质，促使全球赤藓糖醇生产重心向中国转移。目前，全球赤藓糖醇产能高度集中于中国，其中，中国的三元生物和保龄宝等企业赤藓糖醇产能超过50%。国外大型赤藓糖醇企业主要与嘉吉、JBL等。据新思界发布的《
2021-2025年赤藓糖醇行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，2021年，中国赤藓糖醇行业产能近15万吨。
近年来，国内饮料、食品等市场顺应市场低糖、低热量、低脂肪、健康化的发展趋势，纷纷使用赤藓糖醇作为甜味剂替代糖类，推出低糖产品，如元气森林、喜茶、农夫山泉、健力宝等，推动赤藓糖醇市场需求不断上升。另外，随着中国赤藓糖醇产品在海外市场的扩张，中国赤藓糖醇企业趁势加速在海外市场扩张步伐，为中国赤藓糖醇行业的发展注入了新的动力。
新思界
分析人士认为，随着全球低糖、低脂观念的增强，消费者对于具有一定甜味且糖含量较低的食品、饮料等产品需求量不断上升，赤藓糖醇作为具有甜味且低热量的糖类替代品，其市场呈现爆发式增长态势。良好的市场发展态势及市场前景使得丰原药业、玉星生物、浙江华康等企业涉足赤藓糖醇领域，赤藓糖醇行业迎来良好的发展机遇。
