二氧化碳根据纯度不同被分为工业级和食品级，其中食品级二氧化碳纯度较高，主要被应用在啤酒和碳酸饮料、烟草、食品保鲜领域，其中碳酸饮料和啤酒占据食品级二氧化碳需求量的90%以上，其次是香烟占比约为6%。
自2014年在国内饮料健康化背景下，碳酸饮料产量持续下跌，在2017年产量约有1750万吨，但在2018年随着新型无糖碳酸饮料的上市，推动碳酸饮料产量呈现增长趋势，到2019年我国碳酸饮料产量约为1845万吨。随着我国碳酸饮料市场结构的不断优化，符合健康理念的气泡水得到市场青睐，国内碳酸饮料产量呈现增长趋势。
我国是啤酒生产大国，啤酒行业已经进入成熟期，目前产品结构不断优化，逐渐向中高端方向发展。近五年，我国啤酒产量呈现持续下降趋势，自2016年的4500万千升下降的3400万千升。受以上两大产业发展影响，在2020年我国应用在啤酒和碳酸饮料领域的食品级二氧化碳约有200万吨，同比增长了3%。
根据新思界产业研究中心发布的
《2021-2025年中国食品级二氧化碳行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示，受益于碳酸饮料和啤酒产业发展支撑，以及食品保鲜等新兴产业需求带动，我国食品级二氧化碳产销呈现增长趋势，产量自2016年的180万吨增长到2020年的220万吨左右；销量自2016年的179万吨增长到2020年的219万吨。虽然国内食品级二氧化碳产销不断增长，但产量和销量的增速呈现下降趋势，市场供需趋于平衡。
产销的持续增长，食品级二氧化碳市场规模也呈现增长趋势。在2016年我国食品级二氧化碳市场规模约为12.6亿元，到2020年达到20.9亿元，年复合增长了约为10.6%。就消费需求方面，食品级二氧化碳需求集中在华东、华中、华南和西南地区，其中华东是最大市场。
国内主要的食品级二氧化碳生产企业有和远气体、凯美特气体。食品级二氧化碳对于纯度要求较高，且客户壁垒较高，主要客户有可口可乐、百事可乐、元气森林、青岛啤酒等企业，新进入者市场拓展时期较长。
新思界
产业分析人士表示，食品级二氧化碳主要被应用在碳酸饮料和啤酒生产中，受益于新型气泡水品牌发展带动，食品级二氧化碳市场需求呈现稳定增长趋势。目前食品级二氧化碳产量和销量基本一致，供需平衡，未来市场发展空间较少。食品级二氧化碳行业发展机遇较少，且进入壁垒较高，新企业进入风险大。
