香芹酮是一个非常重要的酮类香料，其存在一对对映体，其中R构型为留兰香油的主要成分，S构型是葛缕子油的主要成分，两个构型具有明显不同的香气特征。根据来源不同，香芹酮可分为天然香芹酮和合成香芹酮两大类，受提取成本、原材料有限等因素影响，目前市场上的香芹酮产品多为合成香芹酮，合成香芹酮多呈无色至淡黄色液体，不溶于水和甘油，溶于乙醇、乙醚、氯仿，在空气中易氧化。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2025年香芹酮行业风险投资态势及投融资策略指引报告》显示，近年来，随着香精香料市场快速发展，以及下游市场需求不断释放，全球香芹酮市场规模逐渐扩张，2019年，全球香芹酮市场规模达到3亿元以上。香芹酮是口香糖、橡皮糖、牙膏、口腔清凉剂等产品的主要原料，作为一种香料原料，香芹酮下游应用领域广泛，涉及到食品及食品添加剂、医药及中间体、日化工品、农业、日用香料以及饲料等多个领域。
香芹酮可分为左旋香芹酮和D-香芹酮两大类。香芹酮合成工艺技术壁垒较高，头部企业凭借先进技术、优良品质以及品牌效应等优势在全球香芹酮市场的话语权较高。全球范围内，香芹酮市场主要集中在北美、西欧、韩国、日本等国家和地区，主要生产企业包括朗盛集团、Gem Aromatics公司、奇华顿、芬美意、Shree Bankey Behari Lal Aromatics公司等。伴随新兴经济体快速发展，亚洲以及南美地区的新兴国家对香芹酮的需求不断增长，其中中国、印度等国家需求强盛。
从国内市场来看，我国香芹酮相关生产企业包括万香集团、广州百花香料、华业香料、天美生物等，与国际知名企业相比，我国香芹酮生产企业在资金实力、产业规模、产品质量以及品牌建设等方面仍存在一定差距，整体来看，我国香芹酮市场提升空间广阔。近年来，随着国内企业研发实力增强，我国香芹酮合成技术得到较大突破，未来高端香芹酮有望逐步实现国产替代。
新思界
行业分析人士表示，香芹酮作为新型合成香料产品，其应用领域较广，随着下游市场需求不断释放，香芹酮市场发展前景较好。全球范围内，香芹酮市场主要由欧美日韩等国家的企业占据，与国际企业相比，我国香芹酮生产企业提升空间广阔，但随着国内企业研发实力增强，未来我国高端香芹酮将逐步实现国产替代。
