阿斯巴甜，即天门冬酰苯丙胺酸甲酯，室温下外观为白色粉末状，是一种重要的甜味剂，属于第三代甜味剂产品，获得全球大多数国家认可，被广泛应用在食品添加剂、药用辅料领域。食品是阿斯巴甜的主要应用市场，可应用在饮料、罐头、冰淇淋、甜点、糖果、膨化食品、奶粉等行业中。
阿斯巴甜具有甜度高、甜感清爽、增添风味、不致龋齿、不易潮解等优点，与蔗糖相比，阿斯巴甜的甜味更加持久，在人体内可快速代谢，且热量极低，糖尿病患者也可食用；与糖精等甜味剂相比，阿斯巴甜无苦涩味或金属异味，即使分解甜味丧失也不会产生怪味。因此，阿斯巴甜被广泛应用于食品、饮料、医药领域，是全球主要甜味剂产品之一。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年阿斯巴甜行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，2019年，全球阿斯巴甜产值约为3.9亿美元，其中，中国产值达到2.8亿美元，占比高达72%，中国是全球最大的阿斯巴甜生产国；2019年，全球阿斯巴甜销量约为2.8万吨，其中，中国销量达到2.1万吨，占比高达75%，中国是全球最大的阿斯巴甜销售国；2020-2024年，全球阿斯巴甜市场将以2.2%左右的增速增长，到2024年市场规模将达到4.2亿美元以上。
在全球市场中，阿斯巴甜生产企业主要包括日本的味之素，韩国的大象，荷兰的Hyet Sweet，中国的江苏汉光甜味剂、常州光辉生物、常茂生物化学、江苏维多股份、绍兴亚美生物、常州科隆化工、常州牛塘化工等。在中国合成甜味剂市场中，三氯蔗糖与阿斯巴甜市场份额占比最大，均达到30%左右，其次是安赛蜜，在17%左右。阿斯巴甜是我国需求量最大的合成甜味剂产品之一。
但阿斯巴甜也存在缺点。阿斯巴甜在酸性环境中半衰期长，但在中性与碱性环境中半衰期短，在高温环境下易水解，这些问题会导致其甜度下降或消失。此外，阿斯巴甜属于第三代甜味剂，在人体安全性方面一直存在争议，相较来说，第四、五、六代甜味剂安赛蜜、三氯蔗糖、纽甜安全性高，会对阿斯巴甜形成替代。在我国，三氯蔗糖市场份额与阿斯巴甜接近，而三氯蔗糖被确认为“公认安全物质（GRAS）”，未来将会对阿斯巴甜市场发展造成冲击。
新思界
行业分析人士表示，阿斯巴甜是全球主要甜味剂产品之一，也是我国需求最大的甜味剂产品之一，在食品加工领域应用广泛，现阶段市场发展态势良好。但阿斯巴甜在中性、碱性、高温条件下甜度受影响大，更重要的是其安全性受到质疑，阿斯巴甜相关生产企业要注重产品迭代升级，可以向其他安全性更高的甜味剂方向转型，避免未来被市场所淘汰。
