白藜芦醇（Resveratrol）又叫茋三酚、淫羊藿素，是非黄酮类的多酚化合物，分子式为C14H12O3，相对分子质量为228.25，为白色针状结晶，难溶于水，易溶于有机溶剂。白藜芦醇多存在于葡萄、虎杖、桑树、花生、买麻藤、朝鲜槐等多种植物中，提取部位涉及植物的根、茎、叶、花、果实和种子。白藜芦醇在植物体中以顺式和反式两种形式存在，但以反式存在为主，其生理活性强于其顺式异构体。
白藜芦醇最早在1940年由日本人从一种植物白藜芦的根部分离得到；1963年，科学家发现白藜芦醇有抗炎症、抗氧化、保护心血管的作用，保护心血管是因为白藜芦醇能使血管扩张；1974年，科学家将白藜芦醇定性为是一种能自身产生抗逆性的物质，后来相继在虎杖、花生、桑椹等植物中也发现这种成分。1998年美国艾尔·敏德尔编撰《抗衰老圣典》时，将白藜芦醇列为“100种最热门有效抗衰老物质”之一。
我国白藜芦醇的研究相对较晚，20世纪90年代，我国科技工作者对白藜芦醇的研究不断深入，并揭示其药理作用：抑制血小板非正常凝聚，预防心肌硬塞、脑栓塞，对缺氧心脏有保护作用，对肥胖者可以起一个控制与减肥作用，对烧伤或失血性休克引起的心输出量下降有效恢复，并能够扩张动脉血管及改善微循环。2008年以前，我国不少生物提取物企业研究白藜芦醇的提取和工业化生产，白藜芦醇行业初具规模；2008年后，随着国内企业数量的快速增加，以及全球经济危机的深层影响，白藜芦醇出口数量大幅下跌，价格也出现大幅下跌，致使不少企业被迫离开本行业。
近年来，随着全球经济危机的化解，以及白芦藜醇行业的不断发展，我国白芦藜醇行业又出现了新一轮增长。根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2025年白藜芦醇行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，2016-2019年，我国白芦藜醇行业产量保持较快增长趋势，产量从14.5吨/年增长到17.2吨/年，其中出口占总产量的一半以上，出口地区主要是美国、加拿大、日本、韩国、欧洲等。
白藜芦醇与糖形成糖苷，在肠道中糖苷酶的作用下释放出白藜芦醇，其广泛存在于多种植物中，具有抗肿瘤、抗病毒等重要生物活性，已被美国、日本、加拿大等国列为保健品。新思界
产业研究员表示，国内对白藜芦醇的研究起步较晚，人们对其功能认识不足，白藜芦醇保健品市场还未能完全打开。未来，随着人们对白藜芦醇的研究和认识的不断深入，白藜芦醇及其相关产品会为国人所接受，其应用前景将十分广阔。
