3D打印食品是使用专用3D食品打印机和食材来制作的食物。通过参数化设计，3D打印食品可实现个性化定制，同时还具有改良食品品质、丰富及均衡营养、减少浪费等特点。
随着技术进步，3D打印技术在医疗、电子、纺织、汽车、食品、航天航空等领域应用越来越广泛。3D打印技术于2010年左右应用扩展到食品加工领域，3D打印食品市场随之兴起，后随着3D食品打印机性能完善，3D打印食品市场逐渐进入商业化阶段。
根据新思界产业研究中心发布的《
2023-2028年3D打印食品行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，目前来看，作为新物种，全球3D打印食品商业化进程仍处于初步阶段。3D打印食品有望为食品加工业、餐饮业带来新一轮技术革命，随着技术突破，3D打印食品市场将呈现高速增长态势，预计2023-2028年，全球3D打印食品市场将以40.0%左右的年均复合增长率增长，并将于2028年突破15亿美元。
3D打印食品设计自由度极高，可根据个体需求打印特定食物，满足吞咽困难患者、老年人、婴幼儿等特殊人群食用需求，在个人营养、太空食品、军事食品、特殊食品等场景应用前景广阔。
目前来看，应用在3D打印食品的材料和工艺仍较为有限，工艺主要有材料挤出、激光烧结、粉末粘结、生物打印等，其中材料挤出是3D打印食品最常见工艺；3D打印食品材料主要为具有稠度、粘性的产品，如酱泥、巧克力、奶酪、果泥、肉泥、面团等。随着市场发展，3D打印食品种类正日益丰富，目前已涉及到糖果、蛋糕、奶酪、牛肉面、鸡肉面、水果果冻等产品。
未来3D打印食品市场将不断向更快、更精确、更多样方向发展。与此同时，3D打印食品市场也将面临诸多挑战，包括设备及材料成本高、食品口感不佳、食品安全、预处理操作困难、专业人员少、耗时、商业化难度大、大众认知度低等。
新思界
行业分析人士表示，全球范围内，3D打印食品市场主要集中在北美地区。作为食物界新物种，3D打印食品正受到越来越多的市场关注，市场布局企业不断增加，包括以色列Mea Tech 3D、Redefine Meat、Aleph Farms、日本Open Meals、日本岛津、美国Modern Meadow、3D Systems、byFlow、Revo Foods等企业。在国内市场上，3D打印食品相关企业及院校有CellX、MOODLES、时印科技、浙江大学、江南大学、华南农业大学等。
