无花果蛋白酶具有凝乳、溶菌、解脂等作用，且蛋白水解能力强，在食品、医药、畜牧、工业制造、宠物食品、日化用品等领域应用广泛。在食品领域，无花果蛋白酶是常见的食品酶制剂之一，可用于烘焙食品、乳制食品、肉制食品、面制食品中；在医药领域，无花果蛋白酶具有抗肿瘤、抗炎、降血压血脂、润肠通便等功效，可用于制造药物或药物载体。
无花果蛋白酶又称为无花果酶、无花果朊酶，是从无花果树乳胶和不成熟果实乳汁中分离出的一种天然植物蛋白酶，外观呈白色至淡黄色或奶油色粉末。无花果蛋白酶属于巯基蛋白酶，酶学性质与木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶类似。
根据新思界产业研究中心发布的《
2023-2028年中国无花果蛋白酶（无花果酶）行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，我国无花果栽培种植广泛，2022年，无花果种植面积在38万亩左右，山东、四川、新疆、云南、上海等地区无花果种植面积较大，其中又以四川省威远县、山东省威海市最具代表。经过多年发展，我国无花果种植业逐渐向集约化、规模化方向发展，利于无花果蛋白酶产业规模扩大。
无花果具有较高的保健、食用及药用价值，在大健康时代下，无花果备受市场青睐。得益于深加工技术发展，无花果加工产品日益丰富，包括无花果果干、无花果泡腾片、无花果酵素、无花果香皂、无花果蛋白酶等产品。无花果蛋白酶是无花果的深加工产品，具有安全可靠、天然、无毒副作用等优点，随着居民饮食消费观念升级，无花果蛋白酶市场需求将增加。
无花果蛋白酶生产企业有西安大丰收生物科技、西安成文生物科技、湖北佳诺信生物化工、山东嘉祥圣亚无花果制品等。随着技术突破、研究深入，无花果蛋白酶相关专利申请量不断增长，涉及到生产、提取、纯化及应用等多个方面，应用集中在食品添加剂、医药原料和生物农药等领域，其中食品添加剂相关专利申请量较多。
新思界
行业分析人士表示，无花果蛋白酶天然安全，且具有抗炎、抗肿瘤等多种功效，在食品、医药、化工、畜牧等领域应用广泛，未来随着居民健康意识增强、深加工技术进步，无花果蛋白酶市场规模将进一步扩大，行业发展前景较好。我国无花果产业趋于规模化、集约化，将为无花果蛋白酶产业发展奠定原材料基础。
