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凝乳奶酪应用场景多样 未来市场发展潜力较大

2022-06-21 17:14      责任编辑:王昭    来源:www.newsijie.com    点击:
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凝乳奶酪应用场景多样 未来市场发展潜力较大

  奶酪是一种经发酵剂和凝乳酶作用的乳制品,凝乳奶酪是奶酪的一种,外观呈白色、柔软、表面极具光泽。凝乳奶酪(又称为马苏里拉奶酪)属于意大利南部美食,其富含蛋白质、脂肪、矿物质、钙、烟酸以及维生素等成分,具有预防关节炎/糖尿病、强化骨骼等功效。

  根据新思界产业研究中心发布的《2022-2026年凝乳奶酪市场发展前景分析及供需格局研究预测报告》显示,2016-2019年,全球凝乳奶酪市场处于增长趋势,但2020年,受新冠肺炎疫情影响,全球食品制造业增速减缓,凝乳奶酪市场规模有所缩减,进入2021年,疫情对凝乳奶酪市场造成的冲击减小,凝乳奶酪市场实现恢复性增长态势,生产规模达到182.4亿美元,预计2026年将增长至232.6亿美元。

  凝乳奶酪常用于制备糕点、披萨、菜肴、沙拉、肉食、海鲜等,除此之外,凝乳奶酪也可作为零食、礼品、社交货币等,其应用场景多样。受饮食消费习惯影响,凝乳奶酪市场主要集中在北美、欧洲、亚太等地区,其中北美、欧洲两大地区合计市场占比超过65.0%。近年来,得益于全球化的发展,以及饮食文化多元化发展,亚太地区凝乳奶酪市场增速较快,现阶段,亚太地区已成为全球第三大凝乳奶酪消费市场。

  从细分市场来看,凝乳奶酪种类较多,根据形状不同,其可分为片状、丝状、块状、棒状以及立体状等,在众多形状的凝乳奶酪中,丝状凝乳奶酪最受市场欢迎,其主要用于制作披萨,2021年丝状凝乳奶酪市场占比约为38.6%,块状凝乳奶酪市场占比在25.0%左右,第三名为片状凝乳奶酪,占比约为18.4%。

  我国消费市场规模庞大,奶酪市场发展空间广阔,现阶段,我国奶酪市场仍处于起步阶段,预计2022-2026年,我国奶酪市场将保持16.8%以上的年均复合增长率增长,并于2026年增长至350.0亿元的市场规模。受良好的市场前景吸引,越来越多的企业开始布局国内奶酪市场,在凝乳奶酪市场上,代表品牌有安佳、三元、拉普、MG等。

  新思界行业分析人士表示,凝乳奶酪深受西方消费者青睐,近年来,随着饮食习惯多元化发展,凝乳奶酪全球化发展趋势明显。受饮食习惯影响,我国奶酪市场起步较晚,目前仍处于起步阶段,未来市场发展潜力巨大,作为奶酪细分产品,凝乳奶酪市场也将迎来良好发展时机。

关键字: 凝乳奶酪 饮食习惯