麻辣烫是起源于四川的特色食品，是一种常见的美食。麻辣烫作为一种平价美食，备受年轻群体青睐，市场需求量较高。在近五年内，我国麻辣烫市场规模呈现波动上涨趋势，自2017年的1080亿元增长到2021年的1330亿元。
麻辣烫具有出餐快、标准化高、便捷性强等优点，在国内连锁程度较高。当前国内麻辣烫连锁化率约为23%，且有持续增长的趋势，预计到2025年连锁麻辣烫市场规模将达到510亿元左右。
麻辣烫在一二线城市基本饱和，在三四线城市发展潜力巨大。在2021年我国三线以下城市麻辣烫市场规模为850亿元，占比达到64%左右。预计未来麻辣烫在三线以下城市发展潜力巨大，到2025年市场规模将达到1300亿元左右。
根据新思界产业研究中心发布的
《2022-2026年中国互联网+麻辣烫行业发展现状及产业转型策略深度分析与研究报告》显示，麻辣烫行业门槛较低，且市场发展潜力巨大，因此吸引众多企业布局。近五年来我国麻辣烫相关企业注册数量波动较大，在2019年达到最高值，约为4.4万家，但受到疫情影响，餐饮业显现颓势，2020年我国麻辣烫相关企业注册数量为3.5万家，在2021年略有回升，为3.7万家。我国麻辣烫门店数量众多，在2020年TOP5品牌开店数量约为1.3万家，但市场总占比仅有11%左右，市场仍旧较为分散。
在市场竞争方面，目前杨国福、张亮麻辣烫两家品牌在国内市场影响力较大，其中杨国福以5%的市场份额占据第一。杨国福和张亮麻辣烫的门店数量均超过5000家，远高于其他品牌，在市场中极具影响力。除了以上两大品牌以外，目前市场中还有刁四藤、阿吉婆、觅姐等品牌。
杨国福作为麻辣烫领域龙头企业，拥有独特的汤底、口味经典，知名度较高。在2021年前三季度，杨国福营收达到11.6亿元，同比增长0.8%。麻辣烫作为一种传统小吃，产品模式较为单一，且外观颜值较低，是一种低端小吃。随着近几年小吃种类逐渐丰富，对于麻辣烫产生巨大威胁，麻辣烫行业发展速度放缓。
新思界
产业分析人士表示，麻辣烫作为一种传统小吃，是一种源于四川的美食，备受国内居民青睐，市场需求较高。麻辣烫作为一种低端小吃，在一二线城市目前市场饱和，未来在三线一下城市发展潜力更大。麻辣烫标准化程度较高，是一种易于连锁化的食品，目前头部品牌已经显现，但总的来看市场集中度较低。
