植物基饮料来源丰富，花生、核桃、燕麦、坚果均可作为原材料，有花生奶、核桃乳和杏仁露等产品，口感丰富、多样，且营养价值也较普通饮料更高，是备受健身和素食群体的青睐，目前在海外市场较为火热，在国内市场也处于快速发展趋势。
植物基饮料口感丰富，应用场景丰富，且具有天然、健康、营养等因素，近几年在国内市场需求持续攀升，当前国内植物基饮料零售市场规模约为430亿元左右，其中豆奶、椰汁、花生奶、核桃乳和杏仁露等产品仍具占据主要市场，燕麦奶和巴旦木奶作为新产品目前市场普及度较低，未来市场仍有较大发展空间。
根据新思界产业研究中心发布的
《2021-2025年植物基饮料行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，在市场结构上来看，餐饮端占据植物基饮料市场需求的26%左右，占比高于其他软饮料，具有较大发展优势。在2020年受到疫情的影响，餐饮产业不乐观，植物基饮料零售额有所下滑，达到310亿元，在2021年需求回升，预计到年底销售额约为380亿元。
在市场竞争方面，植物基饮料由于细分品类较多，因此市场叫中度较低，在2020年CR3企业市场占比约为45%，其中豆奶产品市场最为分散。目前植物基饮料市场内的品牌有承德露露、六个核桃、椰树椰汁、维维、银鹭、黑牛等。当前我国植物基饮料行业发展进入瓶颈期，主要是体现在产品多元化尝试失败、高端化乏善可陈。
在全球中，植物基饮料市场需求仍旧保持增长趋势，在2019年植物基饮料市场规模已经达到160亿美元，预计到2025年将达到401亿美元。主要是海外人均植物基饮料消费量较高，且产品不断向高端化方向发展。如日本豆乳行业的发展，是由豆乳饮料至调制豆乳，再到纯豆乳不断进行升级。就国内植物基饮料市场来看，未来豆奶领域发展机遇更大，有利于创新，向低温化、高附加价值等方向发展，且豆奶口感更适合我国居民消费习惯。
新思界
产业分析人士表示，植物基饮料行业细分产品众多，但经过多年发展，国内大多植物基饮料细分产品领域进入成熟期，除部分新口味（如巴旦木奶）产品以外，传统产品销售量和销售额难以实现突破。而全球市场中，植物基饮料由于具有健康特性，备受青睐，借助发达国家植物基饮料行业的发展经历来看，我国植物基饮料产品仍处于低附加价值领域，产品营养价值不高，未来需要不断向高附加价值方向发展。
