D-阿洛酮糖是在自然中天然存在的稀有单糖，最初主要在葡萄干、无花果、红糖、小麦中被发现。D-阿洛酮糖甜度只有蔗糖的70%左右，但不同于传统的甜味剂，D-阿洛酮糖进入人体后，70%会通过尿液或者粪便排除体外，生产的能量较低，这有等量蔗糖的0.3%左右，对于人体而言无消化负担，不构成健康威胁。
D-阿洛酮糖由于拥有独特的性能，目前在保健品、食品中应用需求较高。在保健品中，D-阿洛酮糖可以起到降血糖血脂、预防肥胖、抗氧化和神经保护等作用；在食品领域，由于D-阿洛酮糖具有高甜度、低热度、还原性强等优点，在食品领域应用潜力较大。但由于D-阿洛酮糖生产技术门槛高、生产难度大、成本较高，目前在食品领域应用需求较少，除此之外，D-阿洛酮糖还具有其他特殊作用，如以D-阿洛酮糖为原料生产的植物基材料具有环保、防水、透明特性，在液晶显示领域可得到应用；同时，D-阿洛酮糖也是一种糖类驱虫剂，可以抑制寄生虫的生长。由此看出，D-阿洛酮糖的应用范围较广，但受限于生产和应用技术，目前D-阿洛酮糖应用范围较窄，未来存在较大拓展空间。
就生产来看，当前D-阿洛酮糖主要的生产方法有化学合成法和生物转换法，其中化学合成法生产工艺较为复杂，成品副产物较多、分离难度大，且化学废物产量较高，对于环境产生不利影响；生物转换法以生物酶为催化剂制备D-阿洛酮糖，有利于降低工业化生产成本，且由于催化剂天然，符合现代绿色环保生产的发展趋势，未来应用需求较高。
根据新思界产业研究中心发布的
《2021-2025年D-阿洛酮糖行业市场供需现状及行业经营指标深度调查分析报告》显示，在全球中，已经有部分国家实现了D-阿洛酮糖工业化生产，尤其是日本和韩国规模较大，全球市场中主要的生产企业有松谷化学、宜瑞安、泰莱、希杰集团、三养等。国内目前实现D-阿洛酮糖生产的企业有保龄宝、百龙创园、中化国际等，在2019年百龙创园首次推出了D-阿洛酮糖产品，在2020年实现批量销售，年销量达到555吨左右；保龄宝在2020年完成阿洛酮糖液体、固体的试生产，目前能够生产晶体、液体阿洛酮糖。由于当前D-阿洛酮糖在国内的应用尚未过审，因此国内D-阿洛酮糖主要用于出口。
D-阿洛酮糖在2015年获FDA批准，在2019得到批量生产，在2020年全球D-阿洛酮糖市场规模已经达到2.2亿元，其中54%左右用于食品，36%用于饮料。随着全球居民对于健康的甜味剂需求增长，预计到2030年全球D-阿洛酮糖市场规模将达到4.3亿美元，其中北美地区占据一半以上的市场。D-阿洛酮糖有液态、晶体、粉末等多种心态，但目前粉末形式的D-阿洛酮糖需求较高，占比达到88%。
新思界
产业分析人士表示，D-阿洛酮糖尚未得到我国食药监局的许可，无法在国内得到大批量的使用，目前国内D-阿洛酮糖产品主要用于出口。但由于D-阿洛酮糖在甜味剂中具有较大优势，是甜味剂行业发展趋势之一，因此随着我国食药监局批准D-阿洛酮糖在食品、医药等领域的应用，国内D-阿洛酮糖市场需求或将呈现爆发式增长。
