受长期的作息不规律、缺乏运动等因素，导致我国肥胖居民人数持续攀升，在2020年约有一半以上的成年人存在超重或者肥胖问题。我国肥胖和超重人数位居全球第一，且呈现快速增长趋势，肥胖引发的健康问题得到重视，改变饮食结构成为肥胖居民首选的减肥方式。轻食沙拉具有健康营养、低卡、快捷便利、美味等优势，近几年市场需求持续攀升，行业发展前景较好。
近些年轻食沙拉在我国市场快速渗透，轻食沙拉的消费人群也在不断增长，在2020年我国轻食沙拉使用者数量达到1200万人左右，但是当前我国约有近7亿的肥胖人，轻食沙拉市场仍旧拥有加大发展潜力。截止2020年底我国轻食市场渗透率约有42%，与欧美发达国家的91%以上的渗透率相比，我国轻食市场仍旧拥有广阔发展机遇。
在市场竞争方面，当前国内轻食企业数量众多，当前市场内轻食相关的企业约有7550家，市场集中度较低。就轻食的销售方式来看，目前以外卖为主，北京、上海、深圳、广州、杭州、成都、武汉等一线和新一线城市成为轻食消费主要城市。
由于受肥胖和现代审美影响，我国居民对于轻食的能量更为关注。就轻食的消费需求来看，轻食消费主要是80、90后的女性群体，该群体对于身材管理的要求更高，占据轻食消费需求的69%左右。轻食在国内全面流行，但由于各地的饮食爱好不同，轻食也呈现特色化发展，但沙拉作为共同爱好在全国内消费需求高，较为热销的沙拉产品有鸡肉沙拉、牛肉沙拉、龙利鱼排沙拉等。
新思界
产业分析人士表示，轻食沙拉作为轻食产品中的热销产品，备受国内居民青睐，近几年随着肥胖人数的增长，以及居民对于审美的定义，使得轻食沙拉市场需求持续攀升。当前轻食沙拉市场渗透率交代，未来国内市场发展潜力巨大。
