螺蛳粉是以干米粉、螺蛳肉汤料为主要原料，加入酸笋、辣椒油、腐竹等调料包，经过包装制成的方便食品。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，凭借其辣、爽、鲜、酸、烫、香的独特风味深受消费者青睐。近年来，随着居民饮食消费升级，以及饮食观念多元化发展，螺蛳粉市场需求攀升，行业发展持续向好。
从产业链来看，螺蛳粉产业链上游为原材料层，包括米粉、酸笋、螺蛳、木耳、豆角、腐竹等原材料；中游为螺蛳粉及原料制造层，其成品有调料包、螺蛳汤料包、酸笋包、干米粉包等；下游为销售层，螺蛳粉销售渠道包括商超、便利店等线下渠道和电商平台、垂直平台等线上渠道，近年来，随着电商行业快速发展，螺蛳粉线上销售规模逐渐扩张，同时受新冠肺炎疫情推动，螺蛳粉线上销售占比进一步提升。
螺蛳粉最早起源于广西柳州市，为促使螺蛳粉产业健康发展，柳州政府出台多项政策，为螺蛳粉产业发展提供了良好的外部环境。经过近年来的快速发展，全国多个地区均有螺蛳粉生产企业，目前市场上知名度较高的螺蛳粉品牌包括柳江人家、李子柒、好欢螺、螺状元、螺霸王等。从企业地区分布来看，目前广西仍拥有全国最多的螺蛳粉相关企业，达到1.1万家左右，其次为广东，企业数量达到0.6万家以上，两地区合计约占全国企业数量的72.6%。由此来看，螺蛳粉企业分布集中度较高。
根据新思界产业研究中心发布的《
2020-2025年中国螺蛳粉行业应用市场需求及开拓机会研究报告》显示，随着居民饮食消费观念改变，螺蛳粉产业产值逐渐增长，2020年，柳州袋装螺蛳粉产销突破百亿元，达到110亿元左右。螺蛳粉市场发展潜力较大，近年来，吸引了一大批企业投资入局，包括中石油、中石化等企业。在市场消费升级、入局资本增加的背景下，螺蛳粉产品种类逐渐丰富，行业发展逐渐向高端化、个性化以及多样化等方向升级。
新思界
行业分析人士表示，螺蛳粉作为一种地方特色美食，近年来，凭借其辣、爽、鲜、酸、烫、香的独特风味受到全国消费者的青睐，螺蛳粉产业规模逐渐扩大。整体来看，现阶段螺蛳粉企业主要集中在广西、广东两地，企业集中度较高。螺蛳粉进入门槛较低，随着入局企业数量不断增加，未来螺蛳粉市场竞争将逐渐加剧。
