面包是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的烘焙食品。按照保质期不同，面包可分为长保面包、中保面包以及短保面包三大类，其中短保面包多用于代餐，主要消费场景为早餐。自上世纪80年代以来，随着居民生活品质不断提高，以面包、蛋糕、糕点为代表的烘焙食品市场需求持续增加。
经过多年发展，我国面包行业产业链布局已经基本完善，产业链上游为原料层，包括糖类、面粉、油类、酵母以及食品添加剂等原料，中游为制造加工层，涉及到白面包、杂粮面包、黑麦面包等多种产品，下游为销售层，包括商超、便利店、小卖店、电商平台等销售渠道，最后直至终端消费者。根据新思界产业研究中心发布的《
2020-2024年中国面包行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，近年来，我国面包行业发展态势良好，市场规模持续扩大，2012-2019年，我国面包市场年均复合增长率超过11.8%，2019年，我国面包市场规模接近415亿元。
根据《中国食品工业年鉴2019》数据显示，2019年，我国烘焙行业市场规模达到2312亿元，同比增长14%。烘焙行业规模持续扩大，为面包行业发展提供了广阔的发展空间。在我国整个烘焙市场中，蛋糕、糕点的市场份额占比较大，相比之下，面包所占的市场份额占比较小，由此来看，我国面包行业存在较大的提升空间。
就目前来看，我国面包市场集中度较低，手工作坊占据国内面包市场的大部分份额，行业排名前三的企业合计占国内面包市场的28.6%份额，其中盼盼食品市占比超过13.6%，桃李面包市占比接近11.2%，第三名为达利园。整体来看，我国面包市场仍存在着严重的同质化现象，产品质量也参差不齐，随着大型食品企业入局面包市场，面包行业规范性将不断提升，同时面包市场竞争也将进一步加剧。
我国面包行业的经营模式主要包括中央工厂+批发、连锁门店、中央工厂+电商三种模式。新思界
行业分析人士表示，随着居民生活品质不断提升，烘焙食品市场需求增加，带动面包市场规模持续扩大，目前面包已经成为居民日常生活中常见食品之一。我国面包市场集中度较低，随着大型食品企业入局，面包行业规范性将有所提升，同时面包市场竞争也将不断加剧。
