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菜籽蛋白营养价值极高 未来市场发展前景较好

2020-10-22 17:31      责任编辑:王昭    来源:www.newsijie.com    点击:
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菜籽蛋白营养价值极高 未来市场发展前景较好

        油菜又称为菜籽,是十字花科作物油菜的种子,是世界四大油料作物之一,我国油菜的种植面积和总产量均处于世界前列,是菜籽的生产和消费大国。菜籽蛋白主要集中在菜籽胚即两片子叶中,菜籽油脂提取后,菜籽粕中的蛋白质含量在36%以上。菜籽蛋白具有良好的乳化稳定性、吸水性、吸油性以及持水性,营养价值高,在食品、饲料等领域应用较多。

        常见的油菜籽榨油工艺包括动力旋转压榨和预压浸出工艺两种,菜籽粕是油菜籽经预压浸出工艺榨油后的副产品。菜籽粕是一种重要的植物蛋白资源,具有丰富的蛋白质、烟酸、胆碱以及铁、铜、硒等微量元素和多种维生素,同时菜籽粕中也含有硫代葡萄糖苷、芥酸、内酯酸、植酸、单宁等抗蛋白营养因子,蛋白脱毒技术不能保证菜籽蛋白食用的安全性,因此只能作为低价的饲用蛋白,极大地限制了菜籽蛋白在食品方面的应用。

        根据新思界产业研究中心发布的《2020-2024年菜籽蛋白行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示,随着分离工艺不断提高,菜籽蛋白产量不断提高,行业规模持续扩大,2019年,全球大豆及菜籽分离蛋白市场规模达到接近6.2亿元,随着蛋白脱毒技术不断提升,菜籽蛋白的应用领域将进一步扩大,预计2025年,全球大豆及菜籽分离蛋白市场规模将增长至15.0亿元。

        目前市面上菜籽蛋白的开发产品还很少,国内外关于菜籽蛋白的研究不断深入,菜籽蛋白在水产饲料、肉制品加工、保健品、植物饮料、烘培制品等领域都表现出了良好的发展潜力。在保健品领域,蛋白粉通常由牛奶蛋白、大豆蛋白组成,菜籽蛋白可以丰富蛋白种类,提高产品市场差异化,同时菜籽蛋白水解后得到的多肽类物质具有抗氧化性、降血脂以及提高机体免疫等功效,菜籽蛋白在保健品领域的发展空间广阔。

        菜籽蛋白属于完全蛋白质,其营养价值高于动物蛋白,与各油料蛋白质、禾谷类蛋白质相比,菜籽蛋白的消化率更高。新思界行业分析人士表示,菜籽蛋白具有极高的营养价值,在众多领域都表现出了良好的应用价值,随着研究不断深入,以及蛋白脱毒技术水平不断提高,未来菜籽蛋白产品数量将不断增加,整体来看,菜籽蛋白行业具有广阔的发展空间。

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