餐饮行业，其主要内容是从事该行业的组织（例如餐厅、酒店、食品加工厂等）或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。我国餐饮行业品类众多，可分为中式正餐和中式快餐，其中中式快餐的市占有率较高。近年来，随着人均可支配收入提高，我国餐饮行业规模正快速扩大。
根据新思界产业研究中心发布的《
2020-2024年中国餐饮行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，2019年，我国餐饮行业规模接近4.7万亿元，2012-2019年复合增长速率超过11%，受新冠疫情影响，2020年1-6月我国餐饮行业整体规模接近1.5万亿元，同比下降超过30%。随着国内疫情逐渐得到控制，我国餐饮行业的收入情况得到明显好转，2020年6月我国餐饮收入超过0.3万亿元，同比下降15%左右，降幅同5月份相比减少3.5%左右。总体来看，2020年1-6月，我国餐饮行业收入已恢复至2019年同期62%的水平，预计2020年我国餐饮行业收入将达到4.1万亿元。
从餐饮行业连锁率来看，2012-2017年我国餐饮行业连锁率远低于欧美国家，近两年来，得益于国内经济增长，以及强大的资本平台入驻，我国餐饮行业连锁率逐渐提升。在2020年新冠疫情爆发期间，由于不同类型的餐饮企业抗风险能力不同，65%的个体经营店在疫情中暂停营业或者关门，而拥有品牌优势的餐饮品牌店整体抗风险能力强于个体经营店。由此来看，在疫情得到控制后，国内餐饮行业一些缺乏竞争优势的门店将可能被市场淘汰，餐饮行业连锁化经营程度将会明显提升。
从餐饮行业集中度来看，我国餐饮行业集中度较低，行业集中度提升空间较大。2012-2018年，我国餐饮行业整体集中度呈现下降趋势，2018年，我国餐饮行业百强企业的营业收入规模占行业整体营收规模的6%左右，同比下降1.5%左右。随着互联网的快速发展，以及智能化程度提升，全球产业逐渐向数字化、智能化方向发展，餐饮行业也不例外，随着餐饮连锁化步伐加快，连锁化企业对数字化、智能化能力要求更高。
新思界
行业分析人士表示，受新冠疫情影响，2020年我国餐饮行业规模将有所缩小，连锁化经营程度将明显提升，行业洗牌将加速。整体来看，我国餐饮行业集中度较低，行业集中度提升空间较大，连锁经营店在疫情期间体现出更强的抗风险能力，未来连锁化、品牌化将是整个餐饮行业的发展方向。
