硒是各种生物体（包括细菌、植物和动物）所必需的营养元素，在抗氧化、抗衰老、防癌抗癌、增强免疫功能、预防心血管疾病和抗病毒等方面存在着较大潜能。根据食物中的硒来源的不同，硒可以大致分为有机硒和无机硒着两大类，其中有机硒包括植物性食物来源和动物性食物来源，而无机硒包括亚硒酸盐和硒酸盐这两种形式。富硒食品，具体指的是含有丰富硒元素的产品，随着居民健康观念的逐渐形成，我国市场对富硒食品的消费需求不断扩大。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年富硒食品行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，硒作为人体必需的微量元素，有着较好的药理作用，在我国有着良好的发展前景。近年来，随着消费者对硒元素的认识逐渐加强，补硒已成为了一种新的养生渠道，这使得我国富硒食品越来越受消费者的青睐，国内相继出现的“富硒大米”、“富硒鸡蛋”、“富硒茶”、“高硒水果”、“富硒康”等一系列富硒农产品和含硒保健品，在市场上得到了持续畅销。总结来看，随着居民健康消费观念的逐渐形成，以及对硒元素的药理作用认知的逐渐加深，我国富硒食品迎来了良好发展时机。
从区域分布情况来看，随着我国富硒食品行业持续加快发展，国内多个城市和地区开始以富硒产业为特色，积极打造自己的富硒地域品牌，例如湖北恩施“世界硒都”、陕西安康“中国硒谷”、湖南桃源“中国硒乡”、广西贵港“中国硒港”、福建连城“客家硒都”等。其中陕西安康的富硒产业发展速度最快，凭借其优异的地质地理条件，在近年来成为我国的一个“优质、环保、安全”的天然富硒区域。该地区的富硒食品产值从2013年的130亿元发展到2019年已经超过了540亿元，增长率达到10.9%，产值再创历史新高。
另外，国家也在积极推动我国富硒食品行业的发展。农业农村部、市场监管总局等部门高度重视富硒产品标准的制定工作，发布了一系列的富硒食品相关标准，为我国建设植物高有机硒技术体系，以及有机硒形态与健康相关性研究的深入奠定了坚实基础，未来我国富硒食品产业逐渐趋向标准化和规范化。
新思界
行业分析人士表示，近年来，随着消费者对硒元素的认识逐渐加强，我国富硒食品市场需求得到不断扩大，产业发展前景持续向好，国内多个城市和地区开始以富硒产业为特色，积极打造自己的富硒地域品牌，其中安康市富硒产业发展势头最为强劲。总的来看，我国富硒食品市场未来发展空间仍然巨大。
