餐饮连锁是餐饮的一种商业组织形式和经营模式，是指餐饮企业通过连锁经营和特许经营的方式进行品牌拓展。2018年，我国餐饮市场收入规模超过4.2万亿元，初步估算2019年会超过4.5万亿元，继续保持强劲发展势头。我国餐饮市场规模庞大，随着消费升级，我国消费者对餐饮品牌与食物品质的要求不断提高，为提升竞争力、扩大品牌影响力，餐饮连锁成为发展趋势。
随着消费能力提升、消费观念转变，我国餐饮市场持续保持较快的速度增长，吸引越来越多的资本进入布局。餐饮行业进入门槛低，我国每年新增餐饮企业数量众多，市场格局极为分散。受专业人才不足、标准化程度低、利润空间较小、竞争日益激烈等因素的影响，我国餐饮行业每年也都会有大量企业倒闭。在此情况下，为降低经营风险、实行标准化服务、形成规模效应、提升企业竞争力，餐饮连锁化发展成为必然。
根据国家统计局数据显示，2011年，我国餐饮连锁企业总店数为428个，连锁餐饮企业门店总数为16285个，连锁餐饮企业营业额为1120.4亿元；2018年，我国连锁餐饮企业总店数为482个，连锁餐饮企业门店总数为31001个，连锁餐饮企业营业额为1950.0亿元。相较于餐饮整体市场，我国餐饮连锁市场发展更为快速，初步估算2019年，我国连锁餐饮企业营业额将超过2100亿元。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年中国餐饮连锁市场可行性研究报告》显示，我国餐饮连锁门店主要集中在经济相对发达的地区中。上海市是我国餐饮连锁门店数量占比最多的地区，达到20.0%；其次是北京市，数量占比为18.1%；广东省排名第三，数量占比为14.6%；其他数量占比排名较高的省市有浙江、江苏、重庆、湖北、四川等省份。
我国餐饮连锁企业营业额在餐饮行业整体收入中的占比仅为5.0%左右，未实行连锁化经营的餐饮门店仍占据绝大多数。2020年，“新冠肺炎”疫情爆发，给餐饮行业发展带来巨大冲击，众多规模小、实力弱、单店经营的餐饮企业被迫退出市场。相较于单店经营企业，餐饮连锁企业抗压能力相对较好，预计未来我国餐饮行业连锁化经营进程将进一步加快。
新思界
行业分析人士表示，餐饮连锁可以在一定程度上缓解现有餐饮行业发展中存在的标准化程度低、利润空间较小、市场分散、抗风险能力弱、监管难度大等问题，成为餐饮行业发展趋势。2011年以来，我国餐饮连锁市场规模持续扩大，但在餐饮整体市场中的份额占比依然较低。我国消费者对餐饮产品的品牌化、品质化等要求不断提高，叠加“新冠肺炎”疫情影响，预计我国餐饮连锁市场发展速度将加快。
