“咖啡”作为世界三大饮品之一，含有丰富的蛋白质、粗纤维、粗脂肪、咖啡碱等。因其具有独特的醇香口味和提神、兴奋的作用，逐渐成为现代人不可缺少的日常饮品。现有市场的咖啡产品大致分为四类，具体包括咖啡饮料、焙炒咖啡、袋装咖啡与速溶咖啡，其中速溶咖啡是咖啡消费的主流，市场占比超过70%。
速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物，能够很快的溶化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存。与较为繁复的传统咖啡冲泡方式相比，速溶咖啡的冲泡方式极为简便，近年来随着消费者对咖啡饮用需求的不断增长，我国速溶咖啡行业也迎来了良好的发展机遇。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年速溶咖啡行业风险投资态势及投融资策略指引报告》显示，2018年中国咖啡市场规模已经达到2000亿元，预测在2023年中国咖啡行业市场规模将接近4800亿元，年均复合增长率超过15%，我国咖啡行业逐渐进入高速发展时期。而且随着国内咖啡消费习惯逐渐被培养，我国的速溶咖啡市场也迎来了发展的黄金阶段，在2018年我国速溶咖啡市场规模已经超过了700亿元。
从市场格局来看，随着市场发展的持续加快，国内越来越多的品牌介入速溶咖啡，其中外资品牌在我国速溶咖啡市场中仍处于绝对垄断地位，例如雀巢、麦斯威尔等知名咖啡企业，在我国占据的市场份额超过80%以上。然而近年来，雀巢咖啡虽然龙头地位无法撼动，但随着麦斯威尔、蓝山咖啡等速溶品牌的快速发展，雀巢咖啡在中国的市场占有率逐步呈现下降趋势，但短时间内仍占据着绝对领先地位。而中国本土速溶咖啡品牌的产品深加工能力仍然较低，在产品价格和销售规模上难以与外资品牌直接竞争，在未来的发展潜力相对较大。
新思界
行业分析人士表示，我国平均每人每年咖啡消费量小于5杯，即使是北上广等一线城市平均每人每年咖啡消费量也仅为20杯，与欧美部分国家相比有着巨大差距，但随着咖啡文化的普及，我国咖啡消费量提升空间巨大。随着国内咖啡消费习惯的逐渐培养，速溶咖啡市场未来发展前景广阔。
