果胶是一种亲水性植物胶，广泛存在于高等植物的根、茎、叶、果的细胞壁中。果胶产业的下游行业为食品饮料制造、工业添加、医药制造、保健品制造和日化等行业，其中食品饮料制造产业是果胶得要应用市场。但从增长速度来看，食品饮料产业逐渐成熟，对于果胶需求趋于稳定，而医药、保健品领域对于果胶市场需求增长较快。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2025年中国果胶行业细分市场需求及开拓机会研究报告》显示，随着人类对于营养健康食品的追求提升，果胶作为一种健康食品添加剂，已然成为重点发展产品。目前国内几家大型食品企业如娃哈哈、蒙牛、伊力、喜之郎等出于食品健康、安全考虑，纷纷改变自己的食品添加剂配方，使果胶的需求量迅速增。而在医药、保健品领域，随着人类研究不断深入，能够通过改变分子结构得到某些具有特殊功能的果胶产品，将成为医药领域重点研究对象。因此，从长期来看，果胶市场需求保持稳定增长，行业发展前景向好。
进口果胶品质优良，但由于价格相对昂贵，因此实现果胶高端产品国产化成为众多企业的期盼。目前我国相关企业大力开发果胶资源，致力于生产优质果胶，满足国高端领域的需求。从目前市场来看，我国果胶品种单一，主要有柑桔果胶、甜菜果胶、向日葵果胶，精细品种较少。虽然国内有一些企业进行了有关果胶的研制、生产，但质量和数量方面仍需要进一步加强，国内下游企业生产所需的产品仍有部分依赖进口。
在全球中，果胶生产企业主要有CPKELCO、DENISCO、H&F、OBIPEKTINAG、CARGILL，由于技术先进，产品品质优良，在全球市场中占比较高。经过数十年快速发展，目前国内也存在部分优良企业，如烟台安德利果胶股份有限公司、三门峡富元果胶工业有限公司、安徽宇宁果胶股份有限公司、衢州果胶有限公司等。
新思界
产业分析人士表示，果胶作为一种健康添加剂，在食品、医药领域需求较高，随着我国生物医药行业快速发展，未来果胶行业发展前景较好。从目前来看，我国果胶优良产品稀缺，产品种类相对单一，部分高端产品依赖进口，未来国产替代空间较大。
