苏打水是碳酸氢钠的水溶液，可以天然形成或者用弱碱泡腾片、苏打泡腾片以及机器人工生成。苏打水含有弱碱性，医学上外用可消毒杀菌；而作为一种有益健康的饮品，苏打水又富含均衡的人体所需锶、锂、钾、钠、钙、镁等多种微量元素，特别是锶元素含量高且稳定，易于被人体吸收，有助于改善人体亚健康状态，可防止高血压和动脉硬化，在近年来其市场需求增长空间得到不断扩大。
近年来，全球苏打水市场发展迅猛，市场规模也随之呈现出良好增长趋势，从2016年的165亿美元增长至2018年已经达到了260亿美元以上，与上一年相比增长了近27.2个百分点，预计在2019年全球苏打水行业市场规模仍将得到进一步的增长，并有望突破到300亿美元。另外，从全球苏打水行业区域市场份额来看，其中欧洲国家为主要市场，占比超过整体的一半以上，其次美国市场占比约为13%，紧随其后的便是中国苏打水市场，占比达到7.5%左右，虽然所占市场份额相对较小，但却在近年来呈现出强劲的增长势头。
从市场竞争格局情况来看，目前在中国苏打水市场上品牌众多，知名度相对较高的品牌大体包括屈臣氏、名仁、娃哈哈、悦动力等。其中，娃哈哈、屈臣氏等入局较早，已经有了一定的市场积累，名仁苏打水等后发品牌也在短时间内迅速扩张市场。众多企业纷纷推出苏打水产品，无疑都是看中了苏打水市场的增长态势。总体来看，中国苏打水行业起步较晚，行业内部尚未形成绝对的领头企业，市场竞争也较为分散。
目前中国苏打水市场由于起步时间不长，还未形成统一的行业监管，苏打水的标准不统一，这也是目前市场混乱的主要原因之一。为了解决这一问题，新思界
行业分析人士表示，这需要国家和企业的共同助力，一方面需要来自国家标准层面的统一规范和约束，而另一方面亟需行业领导品牌的出现，充分发挥领导品牌的标杆作用，引领行业生产。
