可可制品指的是以可可豆为原料，经研磨、压榨等工艺生产出来的可用于进一步生产制造巧克力及其制品的脂、粉、浆、酱、馅。如可可脂、可可液块或可可粉等。目前可可制品可用于食品、饮料等领域，在国内可可脂和可可粉需求较高，主要制作成巧克力食用，可可饮品相对较少。
在全球中可可主要生产在非洲、拉丁美洲等地区，主要生产国家有尼日利亚、加纳、印尼。在我国，可可生产主要分布在海南、三亚、台湾、云南、广东等地区，其中海南是我国最大的可可种植基地。可可产地与加工、消费地分离是一个重要特点，目前在全球中可可主要加工及消费区域则分布在欧美日等发达国家，即非洲等发展中地区以可可原材料出口为主。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2025年中国可可制品行业细分市场需求及开拓机会研究报告》显示，随着我国经济快速发展，我国居民对于休闲食品消费需求持续攀升，因此可可制品行业得到快速发展。经过几年发展，我国已成为全球重要可可制品消费国家，因此吸引以可可制品为主要原料的巧克力品牌公司纷纷在中国设立分公司或工厂。在我国，目前可可制品生产主要集中在江浙沪地带。相较于外资企业，本土可可加工以及可可制品生产企业规模有限，且乏个性化终端产品。
消费升级下，我国居民对于食品的品质、品牌等要求不断提升，因此使得国内部分小规模、缺乏自主创新能力的可可制品企业面临较大竞争压力，逐渐被市场所淘汰，未来相关企业需要加大创新力度，同时扩大生产规模。在消费端，受相关知识影响，我国居民认为可可制品使用会导致发胖，因此限制了可可制品市场需求量。未来，随着消费观念的提升，以及居民对于可可制品认知改变，可可制品或将迎来井喷式需求，可可制品行业发展潜力巨大。
新思界
产业分析人士表示，可可制品目前在我国主要有可可粉、可可脂两种需求较高，在其它领域应用较少，未来具备较大的市场拓展潜力。我国可可加工技术经过几年发展已经逐步完善，但在产量方面仍旧较低，且产品较为低级，因此国内可可制品仍旧由外资品牌占据，未来国产替代空间较大。
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