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深圳市主题餐厅市场规模不断扩大 经营模式更加多样化

2018-11-03 14:12      责任编辑:霍媛    来源:www.newsijie.com    点击:
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深圳市主题餐厅市场规模不断扩大  经营模式更加多样化

        深圳市近年来经济科技的发展使其成为广东省乃至中国的标杆城市,同时也吸引了大批的人才流入,而且这些人口主要以中青年群体为主。此外,深圳市经济的快速发展使得其整体消费能力较强,对餐饮消费等级的需求也在不断升级。这些都给深圳市营养类主题餐厅的快速发展创造了良好的条件。
 
        根据新思界产业研究中心发布的《2018-2022年深圳市营养类主题餐厅市场可行性研究报告》显示,2015-2017年,深圳市营养类主题餐厅消费需求规模不断扩大。2015年,深圳市营养类主题餐厅市场规模为14.90亿元,增长率为5.13%;到2017年,市场规模增长至18.75亿元,增长率为14.20%。
 
        新思界行业分析师表示,深圳市营养类主题餐厅迎合了当地常住人口对特色文化与餐饮相结合的消费需求,目前整体发展态势较好,各类文化元素的融入以及不同的经营模式的实践,使得深圳市营养类主题餐厅行业发展整体上要优于国内其他省市。现阶段,深圳市营养类主题餐厅主要的经营模式有以下几种:
 
        一、餐饮+主题特色服务结合
 
        传统的主题餐厅多数都是将餐厅主题融入到餐厅的装修装饰以及菜名风格上,并没有延伸类的服务。随着主题餐厅经营模式的多样化,深圳市涌现出一些在延伸服务上比较有特色的餐厅,如儿童主题餐厅内设置儿童游乐园并提供看护服务,陶瓷主题餐厅可提供手工陶瓷作品制作的服务,图书主题餐厅陈列有大量的书籍可供阅读等。
 
        二、快餐模式与主题餐厅融合
 
        主题餐厅在融入特色文化主题后,档次升级,整体就餐环境较好,菜品价格偏贵。为了进一步扩大营养类主题餐厅的主体消费人群,目前深圳市也出现了一些比较平民化的快餐式主题餐厅,其餐厅装修风格或服务模式上会融入特色的主题,但是采用的是快餐式的销售模式,就餐者需要自己到吧台点餐、付款,并完成取餐等。
 
        三、自助餐模式与主题餐厅融合
 
        自助餐模式与主题餐厅的融合其实类似于快餐模式与主题餐厅的融合,均是借助特色主题的装修设计风格为餐厅制造更多的消费热点,而采用的是自助餐的经营模式。由于主题餐厅保证整体的就餐环境,因此其与普通的自助餐厅在接待量上有一定的差距,但也凭借着比较独特的就餐环境,人均消费价格偏高。
 
        但是,新思界行业分析师也表示,随着深圳市营养类主题餐厅的不断发展,相关问题也在发展中不断显露出来。首先,餐厅数量的增多使得深圳市营养类主题餐厅的市场竞争不断激烈化,各种正当及非正当的竞争手段多管齐下,使得整个市场发展相对混乱。其次,主题餐厅的噱头吸引了较多的投资者,在没有成熟完善的市场调研情况下,一味地追求独特文化元素,没有客观对待市场需求,相关硬件设施投入之后,并不能吸引留住顾客消费,大多数顾客都属于一次性消费,使餐厅的经营陷入困境。再次,也有部分投资者过分注重主题文化的营造,而忽视了餐厅生存所根本依赖的菜品质量,无法留住长期顾客。随着市场价格竞争的不断激烈化和各种问题的凸显,近几年深圳市营养类主题餐厅的整体盈利能力有所下降。2017年,深圳市营养类主题餐厅的平均营业利润率基本维持在36%左右。
 
关键字: 经营模式 深圳市 主题餐厅