调味品是餐饮行业以及家庭生活不可缺少的辅助食品，属于快消品。调味品因其特有的性质，下游需求较为稳定。整体来看，调味品是市场渗透率相对较高的产品，随着消费结构的升级，调味品在向细分化、高端化等方向发展，未来仍具有较大的发展潜力。
在调味品行业销售收入不断增长的同时，行业利润也在不断提升。2014年，我国调味品行业利润总额首次突破200亿元，2016年利润总额达到260亿元，到了2017年，调味品行业利润总额已接近300亿元。我国调味品行业利润总额保持13%左右的速度快速增长，行业整体盈利水平不断提升。
在调味品市场中，海天味业年销售规模在100亿元以上，是行业中的龙头企业，占据着最大的市场份额，但其占比仅为6.6%；李锦记排名第二，市场份额为4.3%；排名第三的是老干妈，份额占比为3.7%；排名第四、第五的企业是太太乐和美味鲜，市场占有率分别为2.9%、2.7%。整体来看，我国调味品行业龙头企业已经显现，但排名前五的企业总市场份额仅在20%左右，行业集中度较低。
我国地域面积广阔，人口众多，各地区民众的生活习惯以及口味特点各不相同，在调味品市场中，地区化品牌众多，除了有全国知名度较高的品牌，还有大量区域性品牌，因此使得我国调味品行业集中度较低。在我国消费者对品牌认知不断提高的背景下，调味品行业中大型企业及著名品牌市场份额将会进一步扩大，行业集中度趋于提升。
从地域覆盖面积来看，海天和李锦记基本在全国范围内都有覆盖，普及率相对较高。在年销售规模10亿元以上的品牌中，中炬高新对华南市场依赖度较高，加加食品对湖南市场依赖度较高，恒顺醋业对华东市场依赖度较高，涪陵榨菜对西南市场依赖度较高。这表明，我国调味品行业区域依赖性较强，未来发展仍需不断拓宽市场范围。
新思界
行业分析人士表示，我国调味品产品市场渗透率高，但由于区域性品牌较多的原因，行业整体集中度较低，在未来的发展中，有实力的企业还需不断扩展全国市场，提升品牌知名度。我国居民生活水平日益提升，对调味品的需求更加趋向多元化，如蒸鱼、红烧、凉拌等细分领域的复合型调味品需求开始增长。复合型调味品相比传统调味品溢价能力更强，也是调味品行业未来的发展趋势。
