3D食品打印机是基于3D打印技术发展起来的一种快速成型的食品制造设备。3D食品打印机工作原理及流程与常规3D打印机相同，即将可食用的打印材料放入注射器中，3D食品打印机喷头按照数字文件或用户通过控制面板设计的个性造型，将食材层层叠加“打印”出食品
3D食品打印机设计自由度高，理论上可打印任何处于糊状、半液体状态或具有稠度的材料，如面团、肉泥、果泥、奶酪、巧克力、酱泥等材料。3D食品打印机适用于构建复杂的形状和设计，目前主要应用在高级餐厅、酒店、高档面包店等场景，未来随着消费者对个性化、定制化食品需求不断增长，3D食品打印机市场需求将随之释放，应用场景将进一步扩展。
根据新思界产业研究中心发布的《
2023-2028年3D食品打印机行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，目前全球3D食品打印机市场仍处于起步阶段，应用场景有限。由于起步早、技术先进、需求旺盛，北美占据全球3D食品打印机市场主要份额。2022年5月，美国联邦政府启动了AM Forward计划，鼓励和支持全美中小企业全面采用3D打印技术，在此背景下，北美地区对3D食品打印机的需求将进一步增长。
经过多年发展，3D食品打印机数量不断增加，目前市面上已有10余款工业级或桌面级的3D食品打印机，包括Byflow、Foodini、Choc Edge、Procusini、Mmuse巧克力3D打印机、FootBot 3D食品打印机等。未来随着技术突破，3D食品打印机将不断向智能化、高可靠性、快捷化方向升级，同时随着成本下降，3D食品打印机有望向家庭厨房场景扩展。
全球从事3D食品打印机研发或生产的企业有Byflow、Meat-Tech 3D、西班牙Natural Machines、杭州时印科技、武汉巧意科技、南京威布三维等，其中杭州时印科技于2019年推出国内首款“盼打”自助式巧克力3D打印机，该打印机主要定位国内消费C端，除外还投放在科技场馆、商贸中心、娱乐场馆等场所。
新思界
行业分析人士表示，3D食品打印机适用于构建复杂的形状和设计，具有设计自由度高、定制化能力强、无需模具等优势，随着消费者饮食消费需求升级，3D食品打印机市场发展空间广阔。但目前来看，3D食品打印机市场仍处于发展初期，行业发展仍面临着大众认知度不足、设备成本高、应用场景有限、打印耗时等挑战。
