核苷酸二钠（I+G）是5′肌苷酸钠-IMP和5′鸟核酸钠-GMP两种调味剂的结合体。最早是日本发现IMP和GMP的呈味作用，但由于早期以上两种物质主要提取自肉类和海产品中，因此价格昂贵，难以在食品工业中得到普及。随着现代科技的不断进步，目前采取微生物发酵工艺生产IMP和GMP，成本较低，已经得到广泛应用。IMP和GMP单独应用成本较高，若二者结合使用能达到最佳效果，且更具有经济性。
当前核苷酸二钠作为增鲜剂，被应用在食品中，主要用于方便面调料、鸡精、鸡粉、酱油等生产。除了在食品中的应用以外，核苷酸二钠还能在宠物食品、日化、工业、医药等领域得到应用，应用范围较广，市场需求较高。
根据新思界产业研究中心发布的
《2022-2026年中国核苷酸二钠（I+G）行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，相较于海外其他国家，我国核苷酸二钠行业起步较晚，且早期受限于生产技术、市场经济，发展缓慢，产量增长幅度较小。但自2015年起，核苷酸二钠行业逐渐得到快速发展。就近五年国内核苷酸二钠产量来看，2016年国内核苷酸二钠产量为2.8万吨，随后受到环保政策影响，产量有所下降，但在2019年已经回升到2.9万吨，在2020年产量突破3万吨。
核苷酸二钠在食品工业应用需求较高，受益于近几年调味料产业的发展，以及核苷酸二钠在其它领域的应用，我国核苷酸二钠市场需求持续攀升，在2016年国内核苷酸二钠市场需求为2万吨左右，到2020年增长到2.3万吨。由于我国核苷酸二钠需求量持续攀升，且近几年国内核苷酸二钠均价呈现增长趋势，因此近五年我国核苷酸二钠市场规模也随之增长，在2020年达到24亿元。
目前我国核苷酸二钠市场内的企业有星湖科技、希杰、味之素和梅花生物，其中希杰是韩国企业，年产能在2万吨左右，而味之素为日本企业。我国企业星湖科技和梅花生物在经过多年发展，产能也不断扩展，目前产能均在一万吨左右。
新思界
产业分析人士表示，核苷酸二钠应用范围较广，尤其是在食品工业中应用需求较高，受益于终端产业发展带动，核苷酸二钠市场需求稳定增长，行业发展前景较好。核苷酸二钠市场集中度较高，我国市场主要被两家外企占据，但近几年国内企业也不断扩大产能，提升国产率。
