没食子酸（GA）又被称作为五倍子酸，化学名为3，4，5-三羟基苯甲酸，具有较高的药用价值。没食子酸通常以水合物状态存在，是一种具有抗炎、抗肿瘤、抗氧化、抗自由基、抗菌的有机酸，主要被应用在食品、医药、生物、农业、化工等领域。
没食子酸广泛存在自然界植物中，在百合、五倍子、石榴、漆树、葡萄、月季、红景天等植物中含量较高，除此之外在藏药材毛诃子、诃子中也有较高的含量。没食子酸作为一种自然界广泛存在的多酚类化合物，国内目前主要采用五倍子为原材料进行提取，提取的方法主要有酸水解法、水解法、发酵法、生物酶法等。根据生产出的产品品质，以及应用领域，没食子酸可分为工业级、医药级、食品级。
没食子酸的应用主要是通过氧化、聚合、还原等反应生产出没食子酸衍生物，进而被应用于化妆品、生物医药和精细化工品等领域。没食子酸丙酯作为一种优良的油脂抗氧化剂，目前应用范围较广，在药品、食品、化妆品等领域皆有应用；没食子儿茶素、没食子酸酯、没食子酸丙酯等由于具有抗血小板凝聚的作用，目前主要应用在医药领域；没食子酸十二烷基酯和没食子酸香叶酯能够抑制蘑菇酪氨酸酶，因此用于蘑菇保险存储领域。
五倍子是没食子酸主要的原材料，在国内五倍子主要集中在贵州、四川、湖北、湖南、陕西、云南等省份，以上六大省份占据全球五倍子产量的九成以上。根据新思界产业研究中心发布的
《2021-2026年中国没食子酸行业应用市场需求及开拓机会研究报告》显示，由于中国拥有广泛分布的没食子酸生产原料，当前我国已经成为全球没食子酸主要市场，在全球中市场份额占比达到85%左右，其次是印度，占比达到10%。受益于中国对于没食子酸的研究和应用，在2020年全球没食子酸市场规模达到4.5亿元，预计到2025年将达到7.4亿元。在生产方面，当前全球以及我国没食子酸生产企业有久恒生物、倍缘化工、利农科贸、天新生物、倍隆化工、高源生化、赤诚生物、JPN Pharma、先伟实业、瓯海精细化工。
新思界
产业分析人士表示，没食子酸原材料来源广泛，综合性能优异，应用范围广，因此在国内市场需求较高。当前我国是全球主要的没食子酸生产和消费国家，生产企业众多。在需求方面，我国针对没食子酸的研究仍需要不断深入，未来仍需要针对没食子酸衍生物的研发，拓展应用领域，促进没食子酸行业发展。
