苯甲酸钠，是苯甲酸的钠盐，化学式为C7H5NaO2，外观为白色颗粒或晶体粉末状，略有安息香气味，味微甜涩。苯甲酸钠易溶于水，水溶液呈碱性，可溶于甲醇、乙醇、甘油等部分有机溶剂，在空气中性质稳定。苯甲酸钠可应用在食品、药品、化妆品、染料、塑料等行业中。
食品饮料领域是苯甲酸钠的重要应用市场。由于苯甲酸钠具有广谱抗微生物特性，在食品饮料中主要用作防腐剂，特别是在酸性条件下，苯甲酸钠具有强抑菌效果，被广泛应用在蜜饯、果酱、果汁、碳酸饮料、奶油、糖果、酱油等产品的防腐领域。除此之外，苯甲酸钠还可以用来合成杀菌剂、媒染剂、增塑剂、香料等产品，用于医药、染料、塑料、化妆品等行业中。
苯甲酸钠制备是以苯甲酸、碳酸氢钠为主要原料进行反应制得粗品，再经脱色、过滤、干燥等工艺得到成品，其他生产方法还有纯碱-苯甲酸法、氢氧化钠-苯甲酸法等。我国苯甲酸钠主要生产企业有武汉有机实业有限公司、天津东大化工集团有限公司、辽宁华亿化工实业有限公司、江苏顺丰化工有限公司、本溪黑马化工实业有限公司等。
苯甲酸钠在酸性条件下杀菌、抑菌效果优，在碱性条件下失去杀菌、抑菌效果，在实际应用中对食品饮料的pH值依赖性高。苯甲酸钠作为食品饮料防腐剂具有在空气中性质稳定的优点，但应用在肉制品生产中会产生涩味。基于以上问题，防腐效果更优、pH值应用范围更宽、无异味产生且热稳定性好、安全性更高的山梨酸钾等防腐剂对苯甲酸钠具有较大的替代效应。
新思界
行业分析人士表示，苯甲酸钠主要用作食品饮料防腐剂，需要应用在pH值为酸性的产品中，此外还可以应用在医药、化妆品、染料、塑料等领域，我国市场需求持续增长。苯甲酸钠在食品饮料应用条件较为苛刻，且会产生涩味，因此其应用受到一定限制，山梨酸钾等其他防腐剂对其有替代效应，导致其市场增速逐渐放缓。未来，我国苯甲酸钠市场需求大幅增长的可能性较低。
