柑橘果胶是一种天然存在的多糖，存在于柑橘类水果中，例如橘子、酸橙和柠檬。柑橘果胶与糖一起加热时可用作增稠剂。
欧洲、北美和日本等地区和国家经济发达，居民收入及消费水平高，对于添加了柑橘果胶的食品需求量大。同时，欧美日地区对于柑橘果胶下游产品开发力度较大，柑橘果胶广泛应用于药品、面包、饼干、乳制品、肉制品、果酱、婴幼儿食品等诸多领域，市场渗透率较高。而在我国，由于国人对于柑橘果胶的功能认知度仍比较低，加之相关食品价格较高，导致国内柑橘果胶市场渗透率不高。
目前，国内柑橘果胶产品主要集中在中低端领域，市场竞争较为激烈。在高端市场领域，柑橘果胶产品对相关生产工艺，尤其是生产设备、技术参数、定制化等要求较高，行业资金、技术等门槛也较高，因而该领域企业数量相对较少。国内仅有浙江果源康品生物科技有限公司、安徽宇宁果胶股份有限公司等少数企业具备小分子柑橘果胶的生产能力。
随着我国经济社会的发展，国民饮食结构日益精细化，而人们对美味的过度追求导致高脂肪、高碳水化合物、高蛋白质的过量摄入，加剧了高血压、高血脂、高胆固醇、糖尿病等疾病的流行；而柑橘果胶则有助于改善饮食结构，进而调节并维护人体健康。目前我国柑橘果胶行业还处于成长时期，其市场还有较大发展空间。未来随着人们对于柑橘果胶的提取、改性的研究越来越成熟，柑橘果胶在食品、医药等行业将发挥更大作用。根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2026年中国柑橘果胶市场分析及发展前景研究报告》显示，2025年中国柑橘果胶市场规模将达到8亿元。
新思界
行业分析师表示，全球柑橘果胶企业竞争主要分为三个梯队，第一梯队为全球性布局企业，这些企业在全球市场均有布局，且具备一定的品牌知名度，生产能力强，市场份额、竞争实力处于领先地位，代表性企业有CP Kelco、Cargill、Herbafood等；第二梯队是区域性布局企业，具有一定的知名度，而全球市场竞争力不强，产量相对较小，代表性企业有烟台帝斯曼安德利果胶股份有限公司、广东莱檬生物科技有限公司等；第三梯队则是各国本土中小型生产企业，其品牌知名度较低，规模较小。
