苹果果胶，指从苹果果实或榨汁后的苹果渣中提取的天然高分子水溶性膳食纤维。苹果果胶外观呈米白色至淡黄色粉末，含酸味，可溶于水。苹果果胶主要成分为多聚半乳糖醛酸甲酯，具备增稠稳定性、胶凝能力以及乳化活性，在食品加工、医疗卫生以及化妆品制造等领域应用较多。
苹果果胶主要原材料为苹果果实以及苹果渣。我国为苹果生产大国，其产量长期保持增长趋势。2024年我国苹果产量达到近3800万吨，同比增长超过5%。原材料供应充足将为我国苹果果胶行业发展奠定良好基础。
苹果果胶制备流程包括原材料预处理、提取、沉淀以及纯化等。双螺旋挤压法、酸提取法、微波辅助提取法、乙醇提取法以及酶解法等为苹果果胶主要提取方法。微波辅助提取法具备成品质量好、成品收率高、提取速度快等优势，为苹果果胶新兴提取方法；酶解法以半纤维素酶、纤维素酶以及果胶酶等多糖降解酶来提取苹果果胶，适合进行连续化生产。
根据新思界产业研究中心发布的《
2025-2030年中国苹果果胶行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，苹果果胶性能优异，主要应用于食品加工、医疗卫生以及化妆品制造等领域。在食品加工领域，苹果果胶作为食品添加剂，具备乳化性和增稠性，可添加于乳制品、果酱以及饮料中；在医疗卫生领域，其具备抗癌、降血脂、促消化等功效，可用于制造结肠直肠癌治疗药物以及高脂血症治疗药物等；在化妆品制造领域，其作为乳化剂、保湿剂以及稳定剂，可添加于乳液、面霜中。
我国苹果果胶主要生产企业包括安德利集团有限公司、河北创之源生物科技有限公司、厦门芗泉生物科技有限公司等。安德利为全球苹果果胶代表企业，具备抗氧化、改善心脏健康、促进肠道健康等优势，已拥有多项相关专利。目前，安德利果胶年产能达到近10000吨，产品销量位居我国行业领先。
新思界
行业分析人士表示，苹果果胶作为一种可溶性纤维，在众多领域拥有广阔应用前景。未来伴随下游行业发展速度加快，我国苹果果胶应用需求将进一步增长。受益于技术进步，我国苹果果胶产量及质量将得到进一步提升。在市场竞争方面，我国苹果果胶行业集中度较高，安德利拥有其规模化生产线，占据市场较大份额。
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