阿洛酮糖又称D-阿洛酮糖、洛酮糖，化学名称为D-核糖-2-己酮糖，是一种天然的单糖类甜味物质，外观呈白色粉末状晶体，性质稳定，易溶于水，甜味纯正。阿洛酮糖口感及容积特性与蔗糖相近，能够与含有氨基的化合物发生美拉德反应，甜度是蔗糖的70%。
阿洛酮糖在自然界中少量存在，主要制备方法包括化学合成法、生物转化法、生物酶法，化学合成法因其成本高、操作复杂、易污染环境，不适合大规模工业化生产，相比之下，生物转化法和生物酶法工业化应用前景广阔。
生物转化法阿洛酮糖是以葡萄糖或蔗糖为原料，经大肠杆菌AS10发酵、提纯、干燥等工艺制成；生物酶法阿洛酮糖是以果糖为原料，经D-阿洛酮糖-3-差向异构酶催化转化，再经脱色、分离、提纯、结晶等工艺制成。D-阿洛酮糖-3-差向异构酶于2023年5月被批准为食品工业用酶制剂，是国内首个获批用于阿洛酮糖生产的酶制剂。
根据新思界产业研究中心发布的
《2025-2029年阿洛酮糖行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，阿洛酮糖具有不升血糖、清除自由基、防龋齿、神经保护、降压降脂等特点，在食品及食品添加剂、保健品、化妆品、医药等领域具有广阔应用前景。2024年，全球阿洛酮糖市场规模超3.0亿美元，预计未来5年，全球阿洛酮糖市场将以15%左右的年均复合增长率增长。
阿洛酮糖的安全性、健康特点已得到广泛认可，全球范围内，美国、日本、墨西哥、加拿大等多个国家已批准其为食品成分。2025年3月，国家卫健委公开征求D-阿洛酮糖等四种新食品原料意见，随着公开征求意见的发布，阿洛酮糖在我国食品产业将实现合规使用。
阿洛酮糖生产技术壁垒高，日本、美国、欧洲、韩国及中国是全球阿洛酮糖主要生产国家，生产企业包括Matustani Chemica、Tate&lyle、韩国CJ、百龙创园、保龄宝、三元生物、华康股份等，其中百龙创园是国内首家具备阿洛酮糖工业化生产能力的企业，全球晶体阿洛酮糖市占率约35%。
新思界
行业分析人士表示，2025年4月，国家卫健委等多部门联合发布《促进健康消费专项行动方案》，要求基层医疗机构为慢性病患者（高血压、糖尿病等）提供科学膳食指导。作为功能性代糖之一，伴随利好政策持续落地、健康饮食消费水平提升，阿洛酮糖市场规模将迎来快速增长时期。
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