大米蛋白，是对源于大米中蛋白质的总称。与小麦和玉米中的蛋白相比，大米蛋白有着低过敏、易消化特点，是公认的优质膳食蛋白。近年来，随着消费者对大米蛋白功能认知的进一步加深，其市场消费需求增长空间巨大。
大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四种蛋白组成，有着极高的营养价值。从应用领域来看，由于大米蛋白含有着优质赖氨酸，可以充分满足2-5岁儿童对氨基酸需求，因此大米蛋白也被广泛应用于制作和开发各类婴幼儿食品；另外，大米蛋白还可以大量加工成酱油、高蛋白粉、蛋白饮料、蛋白胨和蛋白发泡粉等产品，在保健饮料、调味品、食品添加剂等领域有着较大应用需求。
大米作为我国主要粮食作物之一，在国内的种植面积始终处于高位，维持在3000万公顷以上。但由于近几年国内稻谷市场价格的持续走低，种植成本的逐渐上升，再加上传统农业结构的变化等因素影响，使得国内稻谷种植面积逐年下降，进而导致大米产量的逐年减少。根据国家统计局发布的相关数据显示，我国大米产量发展到2018年已经下降至9784.4万吨；但在2019年又回升至10787.1万吨，较上一年增长近10个百分点；但在2020年由于受到疫情影响，上半年我国大米产量与同期相比下降了1.4%。由于大米蛋白是由大米加工中的碎米为生产原料提取而成，因此其市场供应与国内大米产量有着紧密关联。
根据新思界产业研究院发布的
《2020-2024年大米蛋白粉行业市场供需现状及行业经营指标深度调查分析报告》显示，在市场供应方面，近年来，随着居民消费水平的不断提升，以及对大米蛋白营养及功能认知的逐渐加深，使得市场对大米蛋白的消费需求也随之扩大，进而带动其产量的增加。因此在国内大米产量供应充足的背景下，我国大米蛋白产量发展到2019年已经增长到4.4万吨，较2018年增长了15.6个百分点；且在未来，随着市场的持续发展，我国大米蛋白产量仍将持续增长，预计在2025年达到9.7万吨左右。
新思界
行业分析人士表示，蛋白质作为人体必需的七大营养元素之一，主要分为动物和植物两大来源，其中植物蛋白在膳食补充和食品加工中地位越来越重要，而大米蛋白正是其细分一类。作为一种膳食蛋白，大米蛋白凭借其高生物效价、低过敏等特性，在婴幼儿食品、食品添加剂以及功能食品方面有着较大消费需求；未来随着居民生活水平的提高以及对健康生活的不断追求，大米蛋白市场发展空间广阔。
