冻干食品即真空冷冻干燥食品，其保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，具有良好的复水性且不含任何添加剂。凭借着成品重量轻、便于携带和运输等优点，冻干食品逐渐走进人们的日常生活，成为了休闲方便的健康食品。
我国冻干食品起步较晚，初期由于偏高的成本和价格，导致市场接受度较低，国内冻干技术发展迟缓。随着我国经济建设的快速发展和人民生活水平的不断提高，冻干技术从上世纪90年代开始在我国日趋完善发展，冻干食品规模日益增大。目前，我国河南、广东、江西、浙江、宁夏、新疆、上海、北京、河北、山东等地已建立一批冻干食品加工厂，在带动当地经济快速发展的同时，也使得国内冻干技术不断提升。
近年来，随着经济的持续发展，居民收入及消费水平不断提高，同时生活节奏的加快及选择的多元化，人们对健康、营养、便携的冻干食品的关注度日益增加，国内冻干食品的需求快速增长。据新思界产业研究中心发布的
《2020-2025年中国冻干食品行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，2019年，我国冻干食品需求量突破12000吨，未来数年仍有望保持两位数增长。
随着我国人民生活水平日渐提高，人们对食品的选择日益多元化，而高品质的冻干食品成了越来越多消费者的选择。近些年，越来越多的休闲食品企业加入了冻干食品研发与投入的行列，生产符合国内市场需求、适合国人口味和消费习惯的冻干食品，方便食品、休闲食品、汤料饮品、滋养保健品甚至宠物食品都丰富和扩大了我国冻干食品的市场。与此同时，新三和、苏伯、好想你等品牌脱颖而出，占领了国内冻干食品行业发展的新高地；欧瑞园和乖宝宠物则另辟蹊径，着力打造国内儿童辅食和宠物食品知名品牌，在取得优异销售业绩的同时，也引领着冻干食品向着更深化、更细分的方向发展。整体而言，冻干食品行业竞争日趋激烈，大型企业大力推动品牌建设，并希望借此在行业中扩大企业优势，占据更多市场份额。
新思界
行业分析人士表示，国内冻干食品由于起步较晚，技术不够成熟，市场认知度较低，人均消费规模不大，但其未来发展前景广阔。国内冻干食品企业应在重视技术、产品质量的基础上加强品牌建设，以优质的产品和服务树立良好的品牌形象，从而提高竞争力。
