酒店餐饮业是从酒店中延伸出来的服务业务，通过打造餐饮与住宿相结合，提升酒店综合盈利能力。近年来，从全球酒店餐饮行业发展的情况看，为适应消费者需求的变化，各大酒店纷纷开展餐饮服务，尤其是在欧美等国家，这个互补性的营业方式给酒店自身带来较大的收益。新思界产业研究中心发布的《
2015-2017年中国餐饮行业全面市场调研及投资分析报告》显示，新思界
行业研究员就全球酒店餐饮行业近年快速发展的形势看，行业发展主要表现出以下几方面特点：
1、酒店餐饮行业的市场规模持续扩大
随着人们消费习惯的改变和酒店经营理念的更新，“住宿+餐饮”模式现代化酒店营业中逐渐壮大，大型国际性酒店不仅仅提供高品质的住宿服务，同时为增加客户对酒店消费的粘性，也在积极开展配套的餐饮服务，提升酒店一体化服务水平。在大趋势的推动下，全球酒店餐饮行业的市场规模不断扩大，到2015年该行业市场规模扩大到1.9万亿元，同比增长11.5%。
2、酒店餐饮模式逐渐走上多样化发展
对于酒店来说，早期开展餐饮服务时，主要根据客户需求提供早餐、午餐等服务，随着餐饮模式的不断革新，一定酒店在提供日常餐饮服务的基础上，也在不断推出公务餐饮、商务餐饮、喜庆餐饮、朋友聚会餐饮等一系列服务，打造酒店餐饮服务的多样性，从而提升酒店综合市场竞争力。
3、行业转型加快，区域性竞争逐渐加剧
对于酒店餐饮行业来说，全球各个区域的发展水平具有一定的差异性。在欧美等经济较为发达的地区里，多数大型酒店都已完成配套的餐饮服务，酒店餐饮行业发展水平相对较为成熟，并且餐饮服务领域的营业收入在酒店整体收入中比重不断扩大；而在亚洲、南美等经济发展水平相对较低的地区，大部分酒店还停留在单纯的为客户提供住宿的一个情况，通过借鉴欧美等发达国家酒店经营管理理念，这些国家和地区的酒店也在积极转型，拓宽酒店综合服务水平和服务领域，将餐饮拉到酒店服务领域之内，使得客户不用出酒店就能够享受到良好的就餐服务。
酒店餐饮行业是从酒店服务中延伸出来的产业，是酒店通过借助较大住客流量来拉动酒店餐饮服务，从而提升酒店整体营业规模的重要途径，这也是酒店打破传统经营理念，升级酒店服务体系的着力点。
从近年全球酒店餐饮行业发展的情况看，行业的竞争主要表现在大型国际化酒店集团之间的市场份额争夺，如温德姆集团、洲际酒店集团、希尔顿酒店集团、万豪国际酒店集团、喜达屋国际酒店集团、凯悦国际酒店集团、雅高酒店集团、卡尔森酒店集团等，这些大型酒店集团凭借现有的客源和资金实力，在各个国家和地区设立分店，不断提升酒店餐饮服务，融住宿、餐饮、娱乐等一体化服务，从而扩充自有集团的市场占有率和巩固行业领导地位。
