脂肪酸值测定仪是一种用于测定粮食作物脂肪酸值的仪器。脂肪酸值是衡量游离脂肪酸含量的指标，根据脂肪酸值的变化可以判断粮食的劣变程度。
脂肪酸值测定仪工作原理多样，根据《GBT5510-2024 粮油检验 谷物及制品脂肪酸值的测定》规定，谷物及制品中脂肪酸值测定方法主要包括手工滴定法、自动电位滴定仪法、自动光度滴定仪法、自动图像分析滴定仪法。
根据新思界产业研究中心发布的
《2025-2029年中国脂肪酸值测定仪行业市场深度调研与发展趋势预测研究报告》显示，脂肪酸值测定仪具有使用方便、操作简单、正确率高、客观性强、外界干扰小等特点，主要用于大米、玉米、稻谷、糙米等粮食作物脂肪酸值的测定，在粮食加工、粮食储存、粮食贸易、粮油质检、科研院校、食品安全事件调查等领域应用广泛。
脂肪酸值是评价粮食品质的主要检测项目之一，脂肪酸值测定仪是粮库监控陈化粮的关键设备之一。近年来，受益于粮食储存与保鲜需求增长、食品安全法规日益严格，全球脂肪酸值测定仪市场规模不断扩大，2024年市场规模达8.6亿美元左右，预计2030年这一市场规模将突破15.0亿美元。其中亚太地区是全球最大的脂肪酸值测定仪区域市场，在该区域，我国又占据主导地位。
我国是人口大国，为保障用粮安全，粮食储备量长期位居全球首位，根据国家粮食和物资储备局预估数据，2024年粮食收购量将达到4.2亿吨左右。整体来看，我国脂肪酸值测定需求旺盛，脂肪酸值测定仪市场需求空间较大。
脂肪酸值测定仪生产企业较多，市场竞争激烈，国际供应商包括赛默飞世尔科技、安捷伦科技等，我国相关供应商包括山东海能科学仪器有限公司、广州昌胜隆仪器仪表有限公司、北京先驱威锋技术开发公司、山东优云谱光电科技有限公司等。近年来，我国脂肪酸值测定仪企业也在加强国际市场布局，产品已出口至海外市场。
新思界
行业分析人士表示，21世纪以来，传感器技术、微处理器技术的发展和应用，使脂肪酸值测定仪自动化程度不断提升，目前全自动脂肪酸值测定仪已成为市场主流产品。近年来，物联网、大数据等技术的融入，以及脂肪酸值测定需求升级，智能化、远程监控与数据分析、定制化、高端化等逐渐成为脂肪酸值测定仪发展趋势。
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