“民以食为天”，对于中国人而言，饮食有着特殊的含义，也能够带来极大的热情。随着生活水平的提高，人们早已不再满足于吃饱吃好，更多的人越来越注重饮食健康。
追求健康安全是消费升级的一大趋势，安全和健康已经成为了消费者衡量商品最重要的标准。面对这一特殊需求群体的壮大，食品生产商、零售商逐渐重视这种潮流，为了顺应消费者偏好的变化，渴望做出改变，顺应市场发展。
新思界
产业研究院调查员调查的结果显示，79%的消费者越来越关注饮食中所含的各种成分，高达82%的受访者标识愿意花更多的钱来购买不含不良成分的食物。
根据新思界产业研究发布的
《2017-2021年中国餐饮行业市场调查研究报告》显示，目前，由于高热量饮食的摄入，越来越多的人患上肥胖、糖尿病、高胆固醇以及高血压等疾病。意识到这一点的健康饮食消费者，明显更偏好低脂、低碳水化合物、低钠的食品，约有35%的消费者偏好购买这些类型的食品。除此之外，有67%的消费者希望市场上能够出现更多纯天然的食品可供选择。
而人造香精、防腐剂、色素、甜味剂等则越来越不能被消费者所接受。其中，73%的消费者反感人造香精，这一比例与厌恶防腐剂的比例相同，对色素和甜味剂持负面态度的比例分别为71%和58%。同时，约63%的受访者表示无法接受动物制品中的激素或抗生素，57%的消费者仍然对转基因食品抱持慎重观望态度。
数据来源：新思界产业研究院
面对消费升级，一些饮料生产商尝试推出透明包装的果味饮品，试图向消费者传达饮料中食品添加剂的比例已经控制到最低的信号；所谓的绿色食品餐厅或生态食品餐厅也逐渐在市场中崭露头角，但事实是，目前市场上仍有大量的市场空间。
总的来说，大量中国内地消费者受到工作节奏和时间压力的影响，依然需要频繁地外出进餐，这也给中国餐饮行业的发展带来了新的契机。食品供应商、零售商以及餐饮业经营者需要拥有敏锐的环境洞察能力，抓住消费者饮食行为和习惯发生变革的新契机，在餐饮行业占领优势地位。
