根据国家统计局发出的消息显示，2017年5月份山西各地农产品集贸市场供给渠道畅通，货源持续充足，畜产品价格下降较多，其中猪肉价格同比下降27.01%；受禽流感影响导致活鸡、鸡蛋价格低迷；蔬菜价格连续3个月走低。
受气温升高、本地蔬菜大量上市影响，市场货源供应充足，山西各地农产品集贸市场蔬菜价格全面走低。调查资料显示，5月份，除大白菜平均价格(1.73元/公斤)环比提高7.45%，其余蔬菜价格全面走低。黄瓜平均价格为3.1元/公斤，环比下降21.52%；西红柿价格为4.68元/公斤，环比下降15.98%；菜椒价格为4.37元/公斤，环比下降28.94%；四季豆价格为6.77元/公斤，环比下降26.17%。
据国家统计局山西调查总队农产品集贸市场价格月度调查资料显示，2017年5月份，山西各地农产品集贸市场活猪平均价格为13.16元/公斤，环比下降9.12%，同比下降34.59%；猪肉价格为21.73元/公斤，环比下降9.83%，同比下降27.01%；活鸡价格为9.96元/公斤，环比下降5.68%，同比下降26.17%；鸡蛋价格为4.72元/公斤，环比下降9.23%，同比下降34.9%。
此外，受禽流感影响，山西省个别地市出现人感染禽流感病例后，消费端消费量逐渐减少，导致活鸡、鸡蛋价格低迷，其中活鸡价格环比原平下降33.33%、浑源下降25%、临猗下降9.76%。鸡蛋价格环比洪洞下降20%、榆次下降14.81%。
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行业分析人员认为，蔬菜价格大幅回落的原因，一是去年蔬菜价格整体偏高，后期更多的农户选择增加蔬菜种植面积，使上市量增多；二是随着天气转好、气温回升，蔬菜生长速度加快，以及区域间调配顺畅，市场菜源充足；三是近期气温回升较快，使得蔬菜储存周期缩短、难度加大，大部分商贩急于出售手中囤货，促使蔬菜价格下降。预计后期随着夏季高温来临，蛋鸡生产量的减少，价格会有所回升。
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